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黑眼豆豆

Name: 黑眼豆豆 by Nicole 平凡幸福
Ingredients: 高筋麵粉 250克; 低筋麵粉 20克; 巧克力粉 30克; 牛奶 60克; 水 150cc; 蜂蜜 10cc; 蛋 半顆; 奶粉 2大匙; 無鹽奶油 30克; 鹽 1/8茶匙; 糖 1大匙; 速發酵母 1/2茶匙; 巧克力豆 適量; 松露巧克力 6-8顆

描述

黑眼豆豆好吃的原因.就在於熱熱吃時會吃到爆漿的巧克力..這次內餡包了巧克力豆及松露巧克力多了些層次....讓人整個甜到心坎裡..

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食材

高筋麵粉

250克
低筋麵粉

20克
巧克力粉

30克
牛奶

60克
水

150cc
蜂蜜

10cc
蛋

半顆
奶粉

2大匙
無鹽奶油

30克
鹽

1/8茶匙
糖

1大匙
速發酵母

1/2茶匙
巧克力豆

適量
松露巧克力

6-8顆

步驟

將所有材料(除奶油以外..奶油約機器運轉10分鐘後再加入))放入麵包機,利用”麵團”功能重複兩次(水的部分可先保留10-20 cc..視麵團的柔軟度而添加)
4 取出的麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中.並在表面噴一些水(也可蓋上濕布)避免乾燥.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大 (天冷可在微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉.麵團中的空氣用手壓出來.將麵團分切成為6或8等份....
再發酵約20分後稍為壓平包入水滴巧克力及松露巧克力..要注意底部的收口一定要捏緊...
麵檲間隔整齊放入烤盤中(需有適當空間) 放入烤箱中,再發酵45~60分鐘(2倍大)..
發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,刷一層蛋汁(可省略).. 烤箱打開預熱至180度c 烘烤約18-20分鐘