黑眼豆豆
食材
高筋麵粉
250克
低筋麵粉
20克
巧克力粉
30克
牛奶
60克
水
150cc
蜂蜜
10cc
蛋
半顆
奶粉
2大匙
無鹽奶油
30克
鹽
1/8茶匙
糖
1大匙
速發酵母
1/2茶匙
巧克力豆
適量
松露巧克力
6-8顆
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1 將所有材料(除奶油以外..奶油約機器運轉10分鐘後再加入))放入麵包機,利用”麵團”功能重複兩次(水的部分可先保留10-20 cc..視麵團的柔軟度而添加)
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2 4 取出的麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中.並在表面噴一些水(也可蓋上濕布)避免乾燥.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大 (天冷可在微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再 換一杯)
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3 桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉.麵團中的空氣用手壓出來.將麵團分切成為6或8等份....
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4 再發酵約20分後稍為壓平包入水滴巧克力及松露巧克力..要注意底部的收口一定要捏緊... -
5 麵檲間隔整齊放入烤盤中(需有適當空間) 放入烤箱中,再發酵45~60分鐘(2倍大)..
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6 發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,刷一層蛋汁(可省略).. 烤箱打開預熱至180度c 烘烤約18-20分鐘
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