黑眼豆豆

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黑眼豆豆好吃的原因.就在於熱熱吃時會吃到爆漿的巧克力..這次內餡包了巧克力豆及松露巧克力多了些層次....讓人整個甜到心坎裡..

食材

高筋麵粉 250克
低筋麵粉 20克
巧克力粉 30克
牛奶 60克
150cc
蜂蜜 10cc
半顆
奶粉 2大匙
無鹽奶油 30克
1/8茶匙
1大匙
速發酵母 1/2茶匙
巧克力豆 適量
松露巧克力 6-8顆
  • 1 將所有材料(除奶油以外..奶油約機器運轉10分鐘後再加入))放入麵包機,利用”麵團”功能重複兩次(水的部分可先保留10-20 cc..視麵團的柔軟度而添加)
  • 2 4 取出的麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中.並在表面噴一些水(也可蓋上濕布)避免乾燥.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大 (天冷可在微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再 換一杯)
  • 3 桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉.麵團中的空氣用手壓出來.將麵團分切成為6或8等份....
  • 4 再發酵約20分後稍為壓平包入水滴巧克力及松露巧克力..要注意底部的收口一定要捏緊...
  • 5 麵檲間隔整齊放入烤盤中(需有適當空間) 放入烤箱中,再發酵45~60分鐘(2倍大)..
  • 6 發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,刷一層蛋汁(可省略).. 烤箱打開預熱至180度c 烘烤約18-20分鐘
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2014/04/06 發表 1.1 萬 瀏覽

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