清酒兩杯半雞配杏鮑菇

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描述

正宗台式三杯雞用上麻油、酒及醬油各一杯煮成,因此名為三杯雞。現今講求健康,將麻油份量減半,美味依然。加入杏鮑菇,吸收醬油雞油份外惹味。用上清酒代替一般料理酒,味道更清新。
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

半隻
1包
6片
2粒
1湯匙
2湯匙
4湯匙
4湯匙
1小粒
1束

步驟

  • 雞件汆水去除雜質,清洗乾淨備用

    雞件汆水去除雜質,清洗乾淨備用

  • 杏鮑菇切片,醬汁拌勻備用

    杏鮑菇切片,醬汁拌勻備用

  • 燒熱鍋,加入薑片、乾蔥及蒜蓉炒香

    燒熱鍋,加入薑片、乾蔥及蒜蓉炒香

  • 加入雞件中火炒香至雞皮微焦,約5分鐘

    加入雞件中火炒香至雞皮微焦,約5分鐘

  • 加入醬汁、杏鮑菇及冰糖拌勻,小火加蓋煮10分鐘

    加入醬汁、杏鮑菇及冰糖拌勻,小火加蓋煮10分鐘

  • 開蓋後中大火煮至收汁,熄火加入羅勒拌勻即可享用

    開蓋後中大火煮至收汁,熄火加入羅勒拌勻即可享用

小撇步

- 可轉用雞脾肉,啖啖肉更適合小朋友及老友記

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