清酒兩杯半雞配杏鮑菇


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正宗台式三杯雞用上麻油、酒及醬油各一杯煮成,因此名為三杯雞。現今講求健康,將麻油份量減半,美味依然。加入杏鮑菇,吸收醬油雞油份外惹味。用上清酒代替一般料理酒,味道更清新。
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
半隻
杏鮑菇
1包
薑片
6片
乾蔥
2粒
蒜蓉
1湯匙
麻油
2湯匙
清酒
4湯匙
醬油
4湯匙
冰糖
1小粒
羅勒
1束
  • 1
    雞件汆水去除雜質,清洗乾淨備用
  • 2
    杏鮑菇切片,醬汁拌勻備用
  • 3
    燒熱鍋,加入薑片、乾蔥及蒜蓉炒香
  • 4
    加入雞件中火炒香至雞皮微焦,約5分鐘
  • 5
    加入醬汁、杏鮑菇及冰糖拌勻,小火加蓋煮10分鐘
  • 6
    開蓋後中大火煮至收汁,熄火加入羅勒拌勻即可享用
小撇步

- 可轉用雞脾肉,啖啖肉更適合小朋友及老友記

2017/06/06 發表 733 瀏覽
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