清酒兩杯半雞配杏鮑菇
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正宗台式三杯雞用上麻油、酒及醬油各一杯煮成，因此名為三杯雞。現今講求健康，將麻油份量減半，美味依然。加入杏鮑菇，吸收醬油雞油份外惹味。用上清酒代替一般料理酒，味道更清新。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
雞
半隻
杏鮑菇
1包
薑片
6片
乾蔥
2粒
蒜蓉
1湯匙
麻油
2湯匙
清酒
4湯匙
醬油
4湯匙
冰糖
1小粒
羅勒
1束
-
1雞件汆水去除雜質，清洗乾淨備用 -
2杏鮑菇切片，醬汁拌勻備用
-
3燒熱鍋，加入薑片、乾蔥及蒜蓉炒香
-
4加入雞件中火炒香至雞皮微焦，約5分鐘
-
5加入醬汁、杏鮑菇及冰糖拌勻，小火加蓋煮10分鐘
-
6開蓋後中大火煮至收汁，熄火加入羅勒拌勻即可享用
小撇步
- 可轉用雞脾肉，啖啖肉更適合小朋友及老友記