豆渣芝麻餅

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豆渣先烤香再放入餅乾中取代部分麵粉~
加入少許芝麻餅乾更有風味~
純天然的豆渣,烤過有獨特香氣,讓餅乾又香又營養~
餅干不用模型,只要搓圓隨手一壓,四週不規則的裂痕,每塊餅乾都獨一無二~
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食材
無鹽奶油(室溫軟化)
110g
細糖
70g
烤香的豆渣(過篩)
100g
低筋麵粉(過篩)
150g
牛奶
80g
熟黑芝麻(略壓破)
30g
  • 1
    烤豆渣做法~ 豆渣盡量擠乾可縮短烘烤時間,平鋪烤盤中用200/200度烤至小麥色~ 其間要不時翻動!要烤多久呢?只要烤成漂亮的小麥色就可以了~ 因為豆渣的濕度不ㄧ⋯所以烤的時間也不一定喔! 烤好的豆渣要過篩才不會結粒,過篩後密封袋封好,放冷凍保存~ 隨時可取用~
  • 2
    準備材料~ 麵粉過篩~ 烤過的豆渣過篩~ 奶油室溫軟化~ 熟黑芝麻略壓破~這樣黑芝麻會更香~
  • 3
    軟化的奶油+糖打至變白不用打發喔~
  • 4
    奶油打至變白後+低筋麵粉》烤過的豆渣》牛奶》略壓破的黑芝麻~ 壓拌成團狀(不可用揉搓)
  • 5
    分成喜歡的大小(我分21顆)搓圓~
  • 6
    壓扁厚度約0.5~0.8公分~ 四周呈不規則裂痕~ 這就是獨一無二的手工餅乾~
  • 7
    烤箱200/180預熱10分~ 200/180烤20分關火再悶5分~出爐~ 烤溫時間僅供參考唷~
  • 8
    烤好的餅乾,稍有一點厚度很有口感⋯吃在嘴中有說不出的香氣,會一口接一口停不下來啊~~~
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2017/06/06 發表 3,202 瀏覽
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討論共 2 則

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請問豆渣一定要先烤乾嗎?
可以在濕潤的狀態下和麵粉揉合嗎?謝謝呀

5 months ago
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請問食材部份有寫到牛奶,但步驟裡沒有提到,那是需要加嗎?

a year ago
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作者回應

妳好😊謝謝妳的細心提醒⋯沒寫到拍勢😁
牛奶步驟4加入喔!

a year ago