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Elaine美廚娘
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鮮蝦餛飩

鮮蝦餛飩

描述

我們家很喜歡鮮蝦餛飩,但要吃可以不用去外面買,採買食材回家之後,就可以準備來包餛飩了,而包餛飩一點都不難呢!大家願意和我一起來試試嗎?

步驟

  • 切段、老切片,將青段及老片放入100c.c的冷開水中,用手抓揉將汁液擠出做成【水】,接著將水中的過濾掉。

  • 新鮮的白蝦,事先放入冷凍一小時取出,將新鮮的白蝦剝好殼後洗淨以紙巾擦乾後,以少許的岩鹽及米酒略醃,並切小丁狀。

    新鮮的白蝦,事先放入冷凍一小時取出,將新鮮的白蝦剝好殼後洗淨以紙巾擦乾後,以少許的岩鹽及米酒略醃,並切小丁狀。

  • 豬絞肉用刀剁成泥狀,感覺有黏性的狀況,將所有的【調味料】、【蔥薑水】分3~4次、白蝦丁加入剁好的肉泥中攪拌均勻。

    豬絞肉用刀剁成泥狀,感覺有黏性的狀況,將所有的【調味料】、【水】分3~4次、白蝦丁加入剁好的肉泥中攪拌均勻。

  • 餛飩皮攤開,放上適量的內餡,將餛飩皮對折,左右兩邊後折捏成元寶的形狀(捏捏的時候,餛飩皮的捏合處可以稍微沾點水,才比較黏得牢)

    餛飩皮攤開,放上適量的內餡,將餛飩皮對折,左右兩邊後折捏成元寶的形狀(捏捏的時候,餛飩皮的捏合處可以稍微沾點水,才比較黏得牢)

  • 食譜出處於http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34468763

小撇步

個人我覺得此內餡可不加醬油。
剝好的蝦殼需保留。
白蝦洗淨略醃米酒去腥及岩鹽有味道。

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Elaine美廚娘 65 食譜 672 粉絲

❤~Elaine是個愛在廚房玩耍的美廚娘,廚房是屬於我的秘密基地,在這個秘密基地裡,我是一位有魔力的美食魔法師,並且~開始大展身手,在變化料理的過程之中,調味料&香料是我的美味魔法棒,我將每一樣新鮮的食材,變成了一道又一道,包含了色、香、味俱全、可口又美味、充滿著愛的料理。當我在料理的時候,我更用著愛心、細心、用心、耐心,為我親愛的家人烹調專屬愛的料理。愛心+細心+用心+耐心=無限愛的料理~❤

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共 1 則
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  • Jennyjohn Lee
    Jennyjohn Lee

    米粉

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