鮮蝦餛飩 我們家很喜歡鮮蝦餛飩,但要吃可以不用去外面買,採買食材回家之後,就可以準備來包餛飩了,而包餛飩一點都不難呢!大家願意和我一起來試試嗎?

鮮蝦餛飩


Elaine小廚娘
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我們家很喜歡鮮蝦餛飩,但要吃可以不用去外面買,採買食材回家之後,就可以準備來包餛飩了,而包餛飩一點都不難呢!大家願意和我一起來試試嗎?

  • 1
    青蔥切段、老薑切片,將青蔥段及老薑片放入100c.c的冷開水中,用手抓揉將汁液擠出做成【蔥薑水】,接著將蔥薑水中的蔥薑過濾掉。
  • 2
    新鮮的白蝦,事先放入冷凍一小時取出,將新鮮的白蝦剝好殼後洗淨以紙巾擦乾後,以少許的岩鹽及米酒略醃,並切小丁狀。
  • 3
    豬絞肉用刀剁成泥狀,感覺有黏性的狀況,將所有的【調味料】、【蔥薑水】分3~4次、白蝦丁加入剁好的肉泥中攪拌均勻。
  • 4
    餛飩皮攤開,放上適量的內餡,將餛飩皮對折,左右兩邊後折捏成元寶的形狀(捏捏的時候,餛飩皮的捏合處可以稍微沾點水,才比較黏得牢)
小撇步

個人我覺得此內餡可不加醬油。
剝好的蝦殼需保留。
白蝦洗淨略醃米酒去腥及岩鹽有味道。

2012/05/25 發表 2.1 萬 瀏覽
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