鮮蝦餛飩

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我們家很喜歡鮮蝦餛飩,但要吃可以不用去外面買,採買食材回家之後,就可以準備來包餛飩了,而包餛飩一點都不難呢!大家願意和我一起來試試嗎?

食材

【鮮蝦餛飩材料】新鮮白蝦 1斤
豬梅花絞肉 1斤
大張餛飩皮 1斤
【蔥薑水材料】青蔥 4支
老薑 10片
冷開水 100c.c
【鮮蝦餛飩調味料】醬油 2大匙
岩鹽 1~1.5小匙
香油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 1小匙
  • 1 青蔥切段、老薑切片,將青蔥段及老薑片放入100c.c的冷開水中,用手抓揉將汁液擠出做成【蔥薑水】,接著將蔥薑水中的蔥薑過濾掉。
  • 2 新鮮的白蝦,事先放入冷凍一小時取出,將新鮮的白蝦剝好殼後洗淨以紙巾擦乾後,以少許的岩鹽及米酒略醃,並切小丁狀。
  • 3 豬絞肉用刀剁成泥狀,感覺有黏性的狀況,將所有的【調味料】、【蔥薑水】分3~4次、白蝦丁加入剁好的肉泥中攪拌均勻。
  • 4 餛飩皮攤開,放上適量的內餡,將餛飩皮對折,左右兩邊後折捏成元寶的形狀(捏捏的時候,餛飩皮的捏合處可以稍微沾點水,才比較黏得牢)
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小撇步

個人我覺得此內餡可不加醬油。
剝好的蝦殼需保留。
白蝦洗淨略醃米酒去腥及岩鹽有味道。

2012/05/25 發表 1.8 萬 瀏覽

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米粉

3 年前