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單吃有迷迭香的香氣,或塗抹醬,也能夾蔬菜、肉類、起司,變成三明治也超適合!橄欖油做成的麵包,感覺沒什麼負擔呀!

份量
6 人份
食材
高筋麵粉
300g
新鮮迷迭香
1-2支
橄欖油
15ml
細砂糖
10g
1/2茶匙
酵母粉
1/2茶匙
溫水
100g
冷水
80g
大蒜
適量
  • 1
    迷迭香切碎、大蒜切半後與橄欖油混合,靜置一夜。
  • 2
    酵母粉加入溫水攪拌均勻。
  • 3
    高筋麵粉過篩後,加入步驟1(大蒜不用放,增添香氣用),攪拌均勻。
  • 4
    再加入步驟2的酵母溫水,開始揉麵糰。
  • 5
    揉至不黏手(三光)。
  • 6
    甩打麵糰,揉到麵團可用手拉開延展。
  • 7
    放入盆內。
  • 8
    以濕布蓋起密封,靜置50-60分鐘,等待發酵。
  • 9
    發酵完成。
  • 10
    檯面上灑一些麵粉防沾黏,以擀麵棍擀成長方型。
  • 11
    表面塗適量的橄欖油,在壓上一些迷迭香,以手指用力壓出凹洞,按到底沒關係喔~烤完會膨脹。第二次發酵:保鮮膜密封,靜置20分鐘。此時烤箱以220度c預熱10分鐘。
  • 12
    放入烤箱,以220度C烤20分鐘至表面呈現金黃色,即完成!
小撇步

1.不想太搞剛,可將步驟1省略。
2.烤的溫度和時間會因烤箱大小不同而有差異喔!
3.麵包表面可隨喜好加上橄欖、醃漬番茄,有更不一樣的風味~

2017/06/04 發表 3,849 瀏覽
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想請問 我烤完內軟但外皮有點硬脆
是為什麼呢? 謝謝

a year ago