飄香地瓜栗子香菇燒雞

Lina Lina 愛吃櫻桃
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很簡單!只要一鍋,幾樣食材,香菇、栗子、香噴噴的鮮菇照燒醬汁,淋在白飯上,或拌麵,燉到軟嫩、入味的雞腿肉,真得很速配!

近日有媒體採訪*芒果香草園*
LinaLina愛吃櫻桃為銀髮族設計主菜,很受歡迎的老饕料理。

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

10顆
2顆
10顆
1支
6片
醃肉調味料
1 小匙
2茶匙
1大匙
1大匙
2茶匙
調味料
2大匙
2茶匙
1大匙
適量
2茶匙
250cc
看全部食材 
  • 塊狀紅蘿蔔;地瓜去皮、切塊;洗淨鮮香菇泡水、蔥段。(香菇水留著喔!)

  • 準備煮熟栗子。

  • 雞腿肉用醃肉醬料醃過、靜置。(先調好醬料,淬釀醬油等..)

  • 鍋中倒入適量的油,依序加嫩薑片、塊狀雞腿肉、淬釀醬油、蠔油、米酒,用中火炒出略焦色。

  • 放切塊紅蘿蔔、熟栗子、地瓜切塊、蔥段、紅棗、味琳、 1/2香菇醬油、淬釀醬油、香菇水、和清300~400cc,要高於食材,待水滾,轉小火,蓋上鍋蓋,燉約15~20分鍾。 打開鍋蓋,淋香油,小火悶約5分鐘即可。

小撇步

*重點提醒:
雞腿切塊加醃料、淬釀醬油、薑末,靜置約15分鐘,肉質除維持柔軟、去腥味的秘訣。
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