獵人燉雞【淬釀全菜單挑戰賽】


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這道獵人燉雞是歐洲的家常菜。早期獵人狩獵時,就地取材在林子裡烹飪出美味佳餚;烹調方式也因各地而有所不同。

加入淬釀醬油露一起烹煮,一點也不突兀,反而更可彰顯濃厚義式風,口感更加柔順。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
帶骨雞腿(切塊)
約400g
紅蘿蔔
200g
馬鈴薯
150g
洋蔥
100g
小蕃茄
100g
淬釀醬油露
1大匙
義式蕃茄罐頭
300g
2小匙
白酒
120cc
開水
150g
  • 1
    先備好以上食材
  • 2
    1.馬鈴薯去皮,切塊。 2.紅蘿蔔去皮,切塊。 3.洋蔥切粗絲 4.小蕃茄洗淨後對切 5.雞腿塊洗淨後,擦乾表面水份。
  • 3
    熱鍋,倒入適量油,放入粗洋蔥絲炒香。
  • 4
    放入雞腿塊,先將有雞皮的那面貼鍋面煎,逼出油後再翻面,讓雞肉表面變色即可。
  • 5
    倒入白酒,讓白酒滾沸,待蒸發酒精。
  • 6
    加入淬釀醬油露+剩下所有食材,讓整鍋食材在次滾沸。
  • 7
    將步驟六整鍋倒入電子鍋內鍋中,以一般煮白米飯程序烹煮即可。
  • 8
    若筷子可輕易穿透雞肉,則代表完成。
  • 9
    盛盤,可依個人喜好,撒點黑胡椒+起司粉。
小撇步

1.烹煮過程中,讓雞肉於下面,蔬菜放於上面。
2.若無電子鍋也可用平底鍋慢慢烹煮
3.蕃茄罐頭一般賣場就有販售

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2017/06/04 發表 697 瀏覽
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