摩卡卷

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Mocha口味,一次過滿足咖啡和朱古力的願望^^

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋粉 380g
全麥粉 120g
速發酵母 6g
6g
砂糖 15g
海藻糖 10g
即溶咖啡粉 16g
無糖可可粉 4g
320g
牛油 30g
入爐朱古力粒 50g
  • 1除入爐朱古力粒及牛油外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至兩倍大。
  • 2取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成12份,滾圓,擀成長方形,撒上入爐朱古力粒後捲起,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
  • 3放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。
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2017/06/02 發表 509 瀏覽

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