摩卡卷
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Mocha口味，一次過滿足咖啡和朱古力的願望^^
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋粉
380g
全麥粉
120g
速發酵母
6g
鹽
6g
砂糖
15g
海藻糖
10g
即溶咖啡粉
16g
無糖可可粉
4g
水
320g
牛油
30g
入爐朱古力粒
50g
-
1除入爐朱古力粒及牛油外，將所有材料混合成麵糰，搓勻後加入牛油再揉搓至光滑，放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至兩倍大。
-
2取出麵糰回溫，排氣，把麵糰分成12份，滾圓，擀成長方形，撒上入爐朱古力粒後捲起，放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
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3放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。
