牛肉可樂餅
描述
簡單易做的小食！
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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牛肉加入醬油、糖、一點點油和酒（沒有酒可省略），抓醃一下。
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馬鈴薯洗淨，削皮，切塊。燒一鍋熱水，加點鹽巴，馬鈴薯煮至熟透（可用筷子輕易戳穿馬鈴薯為熟透）。
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把紅蘿蔔、洗淨，削皮，切一半再切丁（或刨成細絲），如果很喜歡紅蘿蔔可以加一整條。洋蔥也切成一樣大小或刨絲。蒜剁成碎末。
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把紅蘿蔔、洋蔥先炒乾，然後再加牛肉跟蒜末，再加鹽巴、胡椒粉調味，炒熟後盛起備用。
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此時馬鈴薯應該熟透，把鍋中的水份倒掉，馬鈴薯回鍋，把水份蒸發至馬鈴薯稍微出現粉狀。
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把馬鈴薯壓成泥，加入炒好的紅蘿蔔、洋蔥、絞肉，拌勻。加入起司粉、鹽、胡椒調味。此時可以試試味道作調整，食材全熟可以安心試吃。
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把薯泥分好大約十等份，揑成自己喜歡的形狀，喜歡的話可以包起司在裡面，沾麵粉>蛋液>麵包糠。
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油先燒熱，用木筷測試油溫，如木筷周邊有冒泡泡就表示油溫已經ok囉，放進可樂餅油炸至黃金色即可（大概3-4分鐘）。
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Vivian Chung
