コロッケ.【深夜食堂】酥軟牛肉可樂餅

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大人小孩都愛的可樂餅!

食材

牛絞肉 1磅
洋蔥 1顆
雞蛋兩 2顆
麵包粉 適量
鮮奶 50~70ml
些許
豬排醬/番茄醬 些許
  • 1洋蔥切末炒至透明,備用(炒至焦黃一些加入絞肉中會更有甜味)麵包粉+鮮奶,至麵包粉完全將鮮奶吸收玩,備用
  • 2牛絞肉加鹽,拌勻至有黏性(這步驟一定要,因拌入鹽後釋放出蛋白質,吃時才會有鬆軟口感)
  • 3將其他備好的材料一起拌入絞肉中(只要是自己喜歡的都可以)
  • 4將絞肉捏成橢圓扁狀,裹上蛋汁,再裹上麵包粉 >>> 這個步驟請重複做兩次 (這樣做是為了鎖住肉汁和酥脆口感)
  • 5熱油鍋(測試溫度可用麵包粉放入,若放入後會飄向中間即可)放入油鍋中小火慢煎炸
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小撇步

可樂餅其實是可以加入許多自己喜歡吃的食材,像是馬鈴薯泥或是高麗菜絲等等,都是可以放入的食材,做法很簡單,加上好吃的豬排醬,大人小孩應該都會沒法抵擋好吃酥脆的可樂餅的!

2012/04/12 發表 2.2 萬 瀏覽

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