コロッケ．【深夜食堂】酥軟牛肉可樂餅
描述
大人小孩都愛的可樂餅！
步驟
-
洋蔥切末炒至透明，備用（炒至焦黃一些加入絞肉中會更有甜味）麵包粉+鮮奶，至麵包粉完全將鮮奶吸收玩，備用
-
牛絞肉加鹽，拌勻至有黏性（這步驟一定要，因拌入鹽後釋放出蛋白質，吃時才會有鬆軟口感）
-
將其他備好的材料一起拌入絞肉中（只要是自己喜歡的都可以）
-
將絞肉捏成橢圓扁狀，裹上蛋汁，再裹上麵包粉 >>> 這個步驟請重複做兩次 （這樣做是為了鎖住肉汁和酥脆口感）
-
熱油鍋（測試溫度可用麵包粉放入，若放入後會飄向中間即可）放入油鍋中小火慢煎炸
小撇步
可樂餅其實是可以加入許多自己喜歡吃的食材，像是馬鈴薯泥或是高麗菜絲等等，都是可以放入的食材，做法很簡單，加上好吃的豬排醬，大人小孩應該都會沒法抵擋好吃酥脆的可樂餅的！
