可爾必思生乳波士頓派
描述
真的是史上最好吃！(我做過啦😆)
將可爾必思加入鮮奶油，打出來的鮮奶油霜真的超好吃的！跟波士頓派鬆軟的蛋糕體搭配起來，甜度剛好，又帶著清爽的酸甜風味，冰冰涼涼的好消暑喔！👍🏻👍🏻👍🏻
歡迎來我的Facebook專頁看看！
https://goo.gl/xtGNRT
喜歡我的食譜嗎？
幫我按個❤️鼓勵一下吧～
謝謝😀
時間
食材
步驟
-
準備工作： 1. 所有材料秤好 2. 低筋麵粉過篩2次 3. 牛奶稍微退冰加入蘭姆酒混合 4. 分蛋完成後蛋白放入冰箱冷藏 首先製作蛋黃糊，將蛋黃和砂糖用打蛋器攪拌至糖溶解，約需1-2分鐘，再慢慢加入依序加入植物油和牛奶攪拌均勻。
-
低筋麵粉分兩次篩入蛋黃液，輕柔的攪拌一下，篩入剩下的，順時鐘+逆時鐘+上下攪拌至無粉粒，一直同方向攪拌較容易出筋。
-
蛋黃糊完成，烤箱開始預熱170度。
-
從冰箱取出蛋白，用低速打出粗泡後，加入檸檬汁和1/3的砂糖，改用高速打發。
-
打出光澤後，再加入1/3繼續打發。
-
開始出現澎度後加入剩下的糖，打發至可拉出挺立尖角。
-
像這樣的狀態，然後用低速再打1分鐘，讓質地均勻，最後拔下攪拌棒，改用手打十幾下讓蛋白霜更柔軟。
-
挖1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，用打蛋器從盆邊及盆底撈起，然後輕敲盆邊，讓卡在打蛋器中間的麵糊落下，一直重複上述動作直到混合均勻。
-
步驟8全部倒入蛋白霜盆，改用刮刀用切拌的方式，像是寫一個「の」一樣，偶爾要翻動盆底，不斷重複切拌至混合均勻。
-
完成的麵糊很蓬鬆柔軟，不太會流動。
-
倒入無抹油無烘培紙的不沾派盤中，輕震桌面幾次後，稍微往中間抹平表面。
-
放入烤箱中下層170度烤10分鐘，時間到改放中層，溫度降至160度烤25-30分鐘，用竹籤測試，無沾黏即為烤透完成，有沾黏就再烤3-5分。 烤完倒扣放涼後直接徒手脫模，先從旁邊往下壓讓四周先脫模，然後手伸進底部慢慢撥開即可。
-
將蛋糕剖成兩半。
-
將鮮奶油、可爾必思和檸檬汁一起打發，加了可爾必思的鮮奶油很容易打發，底下不墊冰水也沒問題喔～👌 補充一下：不墊冰水的情況是可爾必斯要放在冰箱冷藏喔！這樣才會很好打發，常溫的可爾必思加鮮奶油就要墊冰水了！
-
將鮮奶油塗滿底部的那片蛋糕，用抹刀整成一個圓丘，中間高四周漸低。
-
蓋上上半部的蛋糕，抹上薄薄一層鮮奶油，再篩上防潮糖粉就完成囉！
-
放入冰箱冷藏冰涼再吃，風味更佳，整個冰冰涼涼超級消暑！
-
請注意可爾必思發酵乳不是飲料水喔！它是紙盒外包裝，裡面是塑膠罐，在全聯、頂好、家樂福有賣，但不是每一間分店都有，可以直接詢問店員較方便。
小撇步
▫️這個配方跟上次Carol老師的不一樣，上次的油份量我覺得太少，烤出來的口感有點乾，不過這個配方裂口比較多，但蛋糕體很蓬鬆，裂口部分用鮮奶油掩飾灑糖粉就沒人看得到囉～😏
▫️蛋糕做好3天內要食用，鮮奶油不耐久放，放冰箱要用密封盒，否則切面會乾掉。
