【米麵包】芝麻奶油餐包


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剩飯除了拿來做炒飯外, 現在還多了個選擇, 那就是米麵包。米飯加水打成糊, 同麵粉混合成麵團, 烤出來的麵包, 口感鬆軟好吃, 搭配輕食, 在家就能享用美味的早午餐喔~^^

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食材
麵團
10g
1大匙
1大匙
1大匙
1/4小匙
米飯糊
  • 1
    八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]
  • 2
    取一深盆, 加入[米飯糊]及[麵團]材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀
  • 3
    用手揉成團
  • 4
    加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團
  • 5
    封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大
  • 6
    用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共四顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛
  • 7
    翻面放上奶油(5g), 由外而內包覆收口捏緊
  • 8
    收口朝下, 有間隔距離的放在不沾烤盤上
  • 9
    移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...
  • 10
    送進預熱至180度的烤箱烤20~25分鐘
  • 11
    取出移到烤架上放涼切片即可享用
小撇步

※米飯的量為麵粉的30%

2017/05/31 發表 1,613 瀏覽
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