韓式白泡菜백김치

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韓國泡菜百百種,這款不辣的白泡菜充滿蔬果酸香清爽開胃,愛吃泡菜的人一定要試試!

食材

材料:
大白菜 1顆(2kg)
配料:
梨子絲 1/2顆
洋蔥絲 1/2顆
蘿蔔絲 1小塊(136g)
紅彩椒絲 1/2顆
黃彩椒絲 1/2顆
橘彩椒絲 1/2顆
小蔥段絲 15根
去青料:
粗鹽 150g
1500ml
醃料:
梨子塊 1/2顆
洋蔥塊 1/2顆
蒜頭 5顆(16g)
1小塊(6g)
魚露 1大匙(15g)
1大匙
500ml
  • 1大白菜去掉外面老硬的菜葉跟蒂頭後洗過,根部用刀劃一刀接著用手撥開成一半,分開的一半也是這樣再分成一半。
  • 2翻開每片葉子撒些粗鹽,都灑完後在根部抹上一層厚鹽,剩下的粗鹽用水泡開均勻淋上後放一晚殺青,睡前將每個大白菜用鹽水稍微浸過後翻面浸泡。
  • 3殺青好的大白菜用水稍微沖洗過,靜置一旁瀝去水分。
  • 4準備好配料跟醃料,醃料放到果汁機打成泥。
  • 5將配料放到醃料裡混和均勻。
  • 6翻開每葉大白菜均勻放上配料移至乾淨容器裡,全部放完後將醃料水均勻淋上放室溫1天發酵,再移至冰箱保存入味即可。
  • 7更多圖文延伸閱讀: http://bit.ly/2qEjrzW
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小撇步

小叮嚀:

1.配料可隨喜更換或不加,如果配料沒用這麼多,醃料可酌量減少,魚露可改成蝦醬也可不加。

2. 室溫有助於發酵,天熱(20度以上)放個一兩天,天冷(10度左右)放個三四天以上,直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢。

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

2017/05/31 發表 878 瀏覽

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