義式燉茄子義大利麵【百味來私房美味】


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燉菜雖然花時間,但卻是很簡便、健康的料理,家中的剩餘食材,只要搭配得宜,就是一道美味的菜。這道燉茄子,除了拌麵之外,抹麵包也很好吃。吃冷的或熱的,都好吃;可以多做一點放在冰箱。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
百味來義式紅椒番茄義大利麵醬
2/3罐
百味來義大利直麵
半盒
茄子
7條
蘋果
1顆
絞肉
400克
九層塔
適量
熟毛豆
一碗
蒜末
少許
辣椒末
少許
胡椒粉
適量
海鹽
少許
橄欖油
10大匙
  • 1
    將茄子及蘋果切小丁,約一公分正方的大小
  • 2
    倒入6大匙橄欖油,爆香辣椒及蒜末後,加入絞肉炒熟。因為茄子很會吸油,這邊的油量就多一點。
  • 3
    加入蘋果丁,炒至蘋果軟化,若太乾可以加半碗水
  • 4
    加入茄子丁及百味來義式紅椒番茄義大利麵醬,稍微拌炒
  • 5
    用百味來義式紅椒番茄義大利麵醬裝一罐的水,加入翻勻。
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  • 6
    煮至茄子軟化後,加入九層塔
  • 7
    再加入一罐水,小火燉煮10分
  • 8
    湯汁稍微收乾後,就倒入烤盤,用180度,放下層,烤50分;烤到30分時,要拿出來翻攪一次。沒有烤箱的話,就繼續小火燉煮到顏色變深時,中火收湯汁。
  • 9
    把半盒百味來義大利直麵,放入水中煮熟。
  • 10
    瀝乾水份,加入4大匙橄欖油、胡椒、辣椒、蒜末、毛豆,拌勻。這邊加入毛豆只為了顏色好看,可以加入其他有顏色的蔬菜。
  • 11
    茄子醬可以一次做好,放在冰箱,要吃的時候,只要煮麵就可以了,很方便的料理,茄子醬拿來抹麵包,也很好吃。
2017/06/04 發表 1,409 瀏覽
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