義式燉茄子義大利麵【百味來私房美味】
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燉菜雖然花時間，但卻是很簡便、健康的料理，家中的剩餘食材，只要搭配得宜，就是一道美味的菜。這道燉茄子，除了拌麵之外，抹麵包也很好吃。吃冷的或熱的，都好吃；可以多做一點放在冰箱。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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1將茄子及蘋果切小丁，約一公分正方的大小 -
2倒入6大匙橄欖油，爆香辣椒及蒜末後，加入絞肉炒熟。因為茄子很會吸油，這邊的油量就多一點。
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3加入蘋果丁，炒至蘋果軟化，若太乾可以加半碗水
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4加入茄子丁及百味來義式紅椒番茄義大利麵醬，稍微拌炒
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5用百味來義式紅椒番茄義大利麵醬裝一罐的水，加入翻勻。
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6煮至茄子軟化後，加入九層塔
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7再加入一罐水，小火燉煮10分
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8湯汁稍微收乾後，就倒入烤盤，用180度，放下層，烤50分；烤到30分時，要拿出來翻攪一次。沒有烤箱的話，就繼續小火燉煮到顏色變深時，中火收湯汁。
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9把半盒百味來義大利直麵，放入水中煮熟。
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10瀝乾水份，加入4大匙橄欖油、胡椒、辣椒、蒜末、毛豆，拌勻。這邊加入毛豆只為了顏色好看，可以加入其他有顏色的蔬菜。
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11茄子醬可以一次做好，放在冰箱，要吃的時候，只要煮麵就可以了，很方便的料理，茄子醬拿來抹麵包，也很好吃。
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