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平常吃膩了原味炒肉片,要不要換個口味呢?冰箱如果還有味噌,拿來炒個肉片吧⋯

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
梅花豬肉片
約300g
甜豆
30g
鮮香菇
120g
沙拉油
少許
味噌醬材料
信州白味噌
30g
高湯(無鹽的)
1.5大匙
味醂
1大匙
細砂糖
10g
  • 1
    味噌醬就是把這些材料拌勻即可。 如果有要當沾醬、ex關東煮,甜不辣⋯那就用小鍋子裝味噌醬材料,攪拌後開火煮至有光澤即關火!(份量就全部乘2倍或乘3倍)
  • 2
    把做好的味噌醬料、和切片的梅花豬抓勻,鮮香菇切片和甜豆去邊邊的纖維!
  • 3
    鍋不加油、首先放香菇再開火乾煎,這樣可帶出香菇香味!
  • 4
    香菇煎到出水再收汁然後鏟起。
  • 5
    鍋內放少許油要不然肉會黏鍋,肉片炒到快熟狀態,加20cc開水續炒。
  • 6
    加入開水後就要加入甜豆續炒。
  • 7
    炒到肉全熟的狀態,放入剛炒好的香菇,這道菜就完成囉!
小撇步

這道菜都不需要再加任何調味料,梅花肉片的部份、可以換成任何部位的豬肉片、雞丁塊也可以,但我試過牛和羊肉片都不適合喔!
白味噌的部份也可以換成赤(紅)味噌,唯獨鹹度的部份,要自己再試一下味道喔!

2017/05/31 發表 9,390 瀏覽
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