簡易便當菜: 南瓜肉味噌

Justina 賈斯汀娜
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描述

最近菜市場的南瓜真的超便宜的, 各式各樣的南瓜都有在賣, 大的、小的、綠皮的栗子南瓜、香水南瓜、還有傳統的南瓜, 買起來其實都很便宜, 存放在通風處可以放一週以上, 而且南瓜比起一般的白飯來, 南瓜的營養成份又更多, 而且富含beta胡蘿蔔素的護眼成份, 健康又有飽足感

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

[調味料]

步驟

  • 為了縮短熱炒時間, 我最近都會先作前置作業, 像是先微波加熱或是舒肥, 可以讓夏天時煮菜不會這麼煎熬又省時間。
把切丁的香水南瓜先蓋上保鮮蓋或保鮮膜, 強微波加熱5分鐘這樣南瓜幾乎就熟透了, 取出稍微放涼備用。

    為了縮短熱炒時間, 我最近都會先作前置作業, 像是先微波加熱或是舒肥, 可以讓夏天時煮菜不會這麼煎熬又省時間。 把切丁的香水南瓜先蓋上保鮮蓋或保鮮膜, 強微波加熱5分鐘這樣南瓜幾乎就熟透了, 取出稍微放涼備用。

  • 今天的備料很簡單, 除了南瓜一開始就切好加熱, 剩下蒜頭三顆切末或磨泥, 可以加速作業。

    今天的備料很簡單, 除了南瓜一開始就切好加熱, 剩下頭三顆切末或磨泥, 可以加速作業。

  • 起鍋加熱後放入絞肉及磨好的蒜泥, 用小火慢炒, 主要是因為今天沒有放油,用絞肉自己的油脂遇熱後慢慢釋放, 但因為我選低脂絞肉沒什麼油所以火力小一點才不會燒焦。

    起鍋加熱後放入絞肉及磨好的泥, 用小火慢炒, 主要是因為今天沒有放油,用絞肉自己的油脂遇熱後慢慢釋放, 但因為我選低脂絞肉沒什麼油所以火力小一點才不會燒焦。

  • 大約炒到絞肉5分熟就可以開始放入味增1大匙, 我今天用的是白味噌或叫信州味噌, 味噌遇熱後要慢慢炒才會化開跟肉融合, 所以就依然用小火慢炒到入味。

    大約炒到絞肉5分熟就可以開始放入味增1大匙, 我今天用的是白味噌或叫信州味噌, 味噌遇熱後要慢慢炒才會化開跟肉融合, 所以就依然用小火慢炒到入味。

  • 接著放入醬油, 最好是選深色的醬油可以讓肉顏色有焦糖化的效果, 而且醬油跟味噌及絞肉結合後的醬燒味我自己很喜歡, 但火力要小一點不然容易燒焦。

    接著放入醬油, 最好是選深色的醬油可以讓肉顏色有焦糖化的效果, 而且醬油跟味噌及絞肉結合後的醬燒味我自己很喜歡, 但火力要小一點不然容易燒焦。

  • 然後加入已微波好的南瓜丁一起拌炒, 因為南瓜已經加熱過了, 所以我就快速炒好就起鍋。但如果是生的南瓜丁也沒關係, 加入南瓜後再加入大約一個飯碗的水用小火慢炆, 蓋鍋蓋收乾水份, 南瓜也是會全熟, 但就是一直站在瓦斯爐前面比較熱一點。

    然後加入已微波好的南瓜丁一起拌炒, 因為南瓜已經加熱過了, 所以我就快速炒好就起鍋。但如果是生的南瓜丁也沒關係, 加入南瓜後再加入大約一個飯碗的水用小火慢炆, 蓋鍋蓋收乾水份, 南瓜也是會全熟, 但就是一直站在瓦斯爐前面比較熱一點。

  • 這道菜我都是拿來帶便當, 再搭配一些菜葉類蔬菜就營養滿分啦, 如果有配飯的人記得要減少白飯的比例才不會吃入太多澱粉。

    這道菜我都是拿來帶便當, 再搭配一些菜葉類蔬菜就營養滿分啦, 如果有配飯的人記得要減少白飯的比例才不會吃入太多澱粉。

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Justina 賈斯汀娜 469 食譜 740 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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