簡易便當菜: 南瓜肉味噌
描述
最近菜市場的南瓜真的超便宜的, 各式各樣的南瓜都有在賣, 大的、小的、綠皮的栗子南瓜、香水南瓜、還有傳統的南瓜, 買起來其實都很便宜, 存放在通風處可以放一週以上, 而且南瓜比起一般的白飯來, 南瓜的營養成份又更多, 而且富含beta胡蘿蔔素的護眼成份, 健康又有飽足感
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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為了縮短熱炒時間, 我最近都會先作前置作業, 像是先微波加熱或是舒肥, 可以讓夏天時煮菜不會這麼煎熬又省時間。 把切丁的香水南瓜先蓋上保鮮蓋或保鮮膜, 強微波加熱5分鐘這樣南瓜幾乎就熟透了, 取出稍微放涼備用。
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起鍋加熱後放入絞肉及磨好的蒜泥, 用小火慢炒, 主要是因為今天沒有放油,用絞肉自己的油脂遇熱後慢慢釋放, 但因為我選低脂絞肉沒什麼油所以火力小一點才不會燒焦。
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大約炒到絞肉5分熟就可以開始放入味增1大匙, 我今天用的是白味噌或叫信州味噌, 味噌遇熱後要慢慢炒才會化開跟肉融合, 所以就依然用小火慢炒到入味。
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接著放入醬油, 最好是選深色的醬油可以讓肉顏色有焦糖化的效果, 而且醬油跟味噌及絞肉結合後的醬燒味我自己很喜歡, 但火力要小一點不然容易燒焦。
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然後加入已微波好的南瓜丁一起拌炒, 因為南瓜已經加熱過了, 所以我就快速炒好就起鍋。但如果是生的南瓜丁也沒關係, 加入南瓜後再加入大約一個飯碗的水用小火慢炆, 蓋鍋蓋收乾水份, 南瓜也是會全熟, 但就是一直站在瓦斯爐前面比較熱一點。
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這道菜我都是拿來帶便當, 再搭配一些菜葉類蔬菜就營養滿分啦, 如果有配飯的人記得要減少白飯的比例才不會吃入太多澱粉。
