▊雪莉小廚房。用燜的～蔭鳳梨魚 ▊
食材
吳郭魚（小）
2隻
調味料
如下
蔭鳳梨（切成小塊）
1塊
薑片
2片
蒜頭（切成小塊）
1粒
糖
1小匙
白醋
1小匙
米酒
1小匙
醬油
少許
香油
少許
水
適量
蔥（切成段）
1枝
鹽與柴魚精
少許
洋蔥絲（可放也可不放）
1／4粒
-
1 將所有調味料（不含蔥、鹽與柴魚精）均放在一小碗內備用。 -
2 將小碗調味料倒入鍋中，並加入半碗水。（也可直接放入）
-
3 把魚放在調味料上方，避免黏鍋。
-
4 蓋上鍋蓋，開中大火開始燜煮。
-
5 待2分鐘後（鍋內冒出水蒸氣時），就可將魚翻面，並再加入半碗水續燜。
-
6 待2分鐘後（鍋內再次冒出水蒸氣時），再將魚翻面，並再加入半碗水續燜。
-
7 待2分鐘後，魚已熟透，為避免魚肉老化，則先將魚取出放盤內。
-
8 將鍋內剩餘的湯汁（若太少可再加入1／4碗水），放入蔥段、鹽與柴魚精調味，待湯汁再次煮沸時，則可直接淋再魚上即可上桌。
小撇步
blog：http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/
1）為避免魚皮破損，導致不美觀，翻面次數不可太多次（大約3次即可）。
2）若怕魚不熟，可先在魚表面（二面）各劃一刀。
3）此方法也適用於紅燒喔～
討論共 0 則