▊雪莉小廚房。用燜的~蔭鳳梨魚 ▊

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不用一滴油,仍然可以煮出好吃的魚~
還可以~~
一派輕鬆的整理廚房,
又可以~~
美美的等菜上桌。
煮魚~~~
就是這麼簡單,就是這麼輕鬆~

食材

吳郭魚(小) 2隻
調味料 如下
蔭鳳梨(切成小塊) 1塊
薑片 2片
蒜頭(切成小塊) 1粒
1小匙
白醋 1小匙
米酒 1小匙
醬油 少許
香油 少許
適量
蔥(切成段) 1枝
鹽與柴魚精 少許
洋蔥絲(可放也可不放) 1/4粒
  • 1 將所有調味料(不含蔥、鹽與柴魚精)均放在一小碗內備用。
  • 2 將小碗調味料倒入鍋中,並加入半碗水。(也可直接放入)
  • 3 把魚放在調味料上方,避免黏鍋。
  • 4 蓋上鍋蓋,開中大火開始燜煮。
  • 5 待2分鐘後(鍋內冒出水蒸氣時),就可將魚翻面,並再加入半碗水續燜。
  • 6 待2分鐘後(鍋內再次冒出水蒸氣時),再將魚翻面,並再加入半碗水續燜。
  • 7 待2分鐘後,魚已熟透,為避免魚肉老化,則先將魚取出放盤內。
  • 8 將鍋內剩餘的湯汁(若太少可再加入1/4碗水),放入蔥段、鹽與柴魚精調味,待湯汁再次煮沸時,則可直接淋再魚上即可上桌。
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小撇步

blog:http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/
1)為避免魚皮破損,導致不美觀,翻面次數不可太多次(大約3次即可)。
2)若怕魚不熟,可先在魚表面(二面)各劃一刀。
3)此方法也適用於紅燒喔~

2012/05/25 發表 6,228 瀏覽

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