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新手不敗的甜品
製作過程很簡單
希望大家一起做出好食又好看的千層酥

食材
急凍酥皮
一塊
砂糖
少量
小草莓
一盒
卡士達醬
牛奶
310g
玉米粉
27g
砂糖
65g
蛋黃
3隻
  • 1
    準備工夫: 急凍酥皮放到下格冰箱回温 留5顆小草莓做裝飾 其他的草莓切片備用
  • 2
    先制作卡士達醬 砂糖與蛋黃攪拌至淡黃色
  • 3
    玉米粉加入蛋黃拌匀
  • 4
    牛奶倒進鍋中煮至起白煙 不要煮沸
  • 5
    一邊攪拌一邊把熱牛奶倒入蛋黃中 拌勻
  • 6
    將混合物回鍋 以中火煮至濃稠順滑 將卡士達醬放進碗中 用保鮮紙貼著卡士達醬封好放涼 再放進冰箱
  • 7
    酥皮回温後平均灑上砂糖 用叉子刺洞(我忘了這部份T_T) 烤箱預熱180度 酥皮放進烤箱用循環風模式烤10分鐘 烤完後 酥皮還未熟透的 放上牛油紙 用另一烤盤壓上,大力用手壓平酥皮 連這烤盤一起多烤10-15分鐘
  • 8
    把多餘的4邊切走並平均切成3塊酥皮
  • 9
    取岀卡士達醬 這時應該已凝固了 用打蛋器把它打至順滑
  • 10
    先放一塊酥皮 再唧上卡士達醬
  • 11
    鋪上切片的草莓片 再唧一層卡士達醬 就完成了一層 之後就可以再鋪酥皮了
  • 12
    可以立刻食了
小撇步

我的酥皮大概是20cm x 30cm的
歡迎大家留言問問題/分享
製作了記得拍個照啊

2017/05/29 發表 6,186 瀏覽
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