輕乳酪蛋糕

Monaca

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金黃誘人的輕乳酪蛋糕，常溫食用輕柔冷藏食用綿密。

熱量

食材

蛋黃糊材料:

牛奶

50cc

奶油

40g

乳酪起司

40g

蛋黃

3顆

低筋麵粉

25g

玉米粉

25g

蛋白霜材料:

砂糖

30g

蛋白

3顆

1
將牛奶、奶油跟乳酪起司小火加熱煮融拌勻。
2
加入蛋黃拌勻再加入過篩的粉類拌成蛋黃糊。
3
蛋白霜打至濕性發泡，並將烤箱預熱。
4
挖1/3蛋白霜跟蛋黃糊切拌拌勻，再倒回去跟剩下的蛋白霜拌勻。
5
將麵糊倒入舖有烘培紙的烤模後震幾下震出氣泡，再放到深烤盤加入熱水進爐烘烤，烤溫160度烤25分鐘，140度50分鐘。
6
出爐後倒扣撕去烘培紙，翻正放烤架上放涼，表面可以撒糖霜、刷鏡面果膠或糖漿，放常溫或冷藏都可以，常溫更好吃。
7
小叮嚀: 1.蛋白霜若打至硬性發泡，不僅麵糊不容易拌勻，烤好後也容易裂開。 2.我的烤模是6.5吋，表層刷的是做橙片巧克力剩下的橙片糖漿，蛋白霜打法請參考http://bit.ly/2qZDYCk。