輕乳酪蛋糕

Monaca
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描述

金黃誘人的輕乳酪蛋糕,常溫食用輕柔冷藏食用綿密。

食材

蛋黃糊材料:
蛋白霜材料:
30g
3顆

步驟

  • 將牛奶、奶油跟乳酪起司小火加熱煮融拌勻。

    將牛奶、奶油跟乳酪起司小火加熱煮融拌勻。

  • 加入蛋黃拌勻再加入過篩的粉類拌成蛋黃糊。

    加入蛋黃拌勻再加入過篩的粉類拌成蛋黃糊。

  • 蛋白霜打至濕性發泡,並將烤箱預熱。

    蛋白霜打至濕性發泡,並將烤箱預熱。

  • 挖1/3蛋白霜跟蛋黃糊切拌拌勻,再倒回去跟剩下的蛋白霜拌勻。

    挖1/3蛋白霜跟蛋黃糊切拌拌勻,再倒回去跟剩下的蛋白霜拌勻。

  • 將麵糊倒入舖有烘培紙的烤模後震幾下震出氣泡,再放到深烤盤加入熱水進爐烘烤,烤溫160度烤25分鐘,140度50分鐘。

    將麵糊倒入舖有烘培紙的烤模後震幾下震出氣泡,再放到深烤盤加入熱水進爐烘烤,烤溫160度烤25分鐘,140度50分鐘。

  • 出爐後倒扣撕去烘培紙,翻正放烤架上放涼,表面可以撒糖霜、刷鏡面果膠或糖漿,放常溫或冷藏都可以,常溫更好吃。

    出爐後倒扣撕去烘培紙,翻正放烤架上放涼,表面可以撒糖霜、刷鏡面果膠或糖漿,放常溫或冷藏都可以,常溫更好吃。

  • 小叮嚀:

1.蛋白霜若打至硬性發泡,不僅麵糊不容易拌勻,烤好後也容易裂開。

2.我的烤模是6.5吋,表層刷的是做橙片巧克力剩下的橙片糖漿,蛋白霜打法請參考http://bit.ly/2qZDYCk。

    小叮嚀: 1.蛋白霜若打至硬性發泡,不僅麵糊不容易拌勻,烤好後也容易裂開。 2.我的烤模是6.5吋,表層刷的是做橙片巧克力剩下的橙片糖漿,蛋白霜打法請參考http://bit.ly/2qZDYCk。

小撇步

更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2rJeH0m

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Monaca 332 食譜 3,891 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 李宜
    李宜

    請問這是幾寸的呢!

  • Zh Ao
    Zh Ao

    求9寸配方

  • Yu Wun
    Yu Wun

    大約幾吋,或用瑪芬杯可行嗎

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