輕乳酪蛋糕
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金黃誘人的輕乳酪蛋糕，常溫食用輕柔冷藏食用綿密。
熱量
食材
蛋黃糊材料:
牛奶
50cc
奶油
40g
乳酪起司
40g
蛋黃
3顆
低筋麵粉
25g
玉米粉
25g
蛋白霜材料:
砂糖
30g
蛋白
3顆
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1將牛奶、奶油跟乳酪起司小火加熱煮融拌勻。 -
2加入蛋黃拌勻再加入過篩的粉類拌成蛋黃糊。
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3蛋白霜打至濕性發泡，並將烤箱預熱。
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4挖1/3蛋白霜跟蛋黃糊切拌拌勻，再倒回去跟剩下的蛋白霜拌勻。
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5將麵糊倒入舖有烘培紙的烤模後震幾下震出氣泡，再放到深烤盤加入熱水進爐烘烤，烤溫160度烤25分鐘，140度50分鐘。
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6出爐後倒扣撕去烘培紙，翻正放烤架上放涼，表面可以撒糖霜、刷鏡面果膠或糖漿，放常溫或冷藏都可以，常溫更好吃。
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7小叮嚀: 1.蛋白霜若打至硬性發泡，不僅麵糊不容易拌勻，烤好後也容易裂開。 2.我的烤模是6.5吋，表層刷的是做橙片巧克力剩下的橙片糖漿，蛋白霜打法請參考http://bit.ly/2qZDYCk。
小撇步
更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2rJeH0m
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