輕乳酪蛋糕

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金黃誘人的輕乳酪蛋糕,常溫食用輕柔冷藏食用綿密。

食材

蛋黃糊材料:
牛奶 50cc
奶油 40g
乳酪起司 40g
蛋黃 3顆
低筋麵粉 25g
玉米粉 25g
蛋白霜材料:
砂糖 30g
蛋白 3顆
  • 1將牛奶、奶油跟乳酪起司小火加熱煮融拌勻。
  • 2加入蛋黃拌勻再加入過篩的粉類拌成蛋黃糊。
  • 3蛋白霜打至濕性發泡,並將烤箱預熱。
  • 4挖1/3蛋白霜跟蛋黃糊切拌拌勻,再倒回去跟剩下的蛋白霜拌勻。
  • 5將麵糊倒入舖有烘培紙的烤模後震幾下震出氣泡,再放到深烤盤加入熱水進爐烘烤,烤溫160度烤25分鐘,140度50分鐘。
  • 6出爐後倒扣撕去烘培紙,翻正放烤架上放涼,表面可以撒糖霜、刷鏡面果膠或糖漿,放常溫或冷藏都可以,常溫更好吃。
  • 7小叮嚀: 1.蛋白霜若打至硬性發泡,不僅麵糊不容易拌勻,烤好後也容易裂開。 2.我的烤模是6.5吋,表層刷的是做橙片巧克力剩下的橙片糖漿,蛋白霜打法請參考http://bit.ly/2qZDYCk
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2017/05/28 發表 8,606 瀏覽

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討論共 3 則

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請問這是幾寸的呢!

8 months ago
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求9寸配方

8 months ago
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大約幾吋,或用瑪芬杯可行嗎

9 months ago