奶油香蒜麵包 簡易。家常烘焙。早餐
食材
步驟
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先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後，待涼至微溫。
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把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋繼續拌勻。
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分次把步驟1加入步驟2裡，或許不需要加入全部溶液，把麵粉拌勻成糰即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。
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接下來進行揉麵和甩打動作，至表面光滑有韌性（注意不同品牌的粉吸水不一樣，要是太濕可灑上粉搓揉，太乾則灑水搓揉）。然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
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第一次發酵完畢後，取出用手壓下去擠出氣體，然後分割成兩份麵糰，滾圓。靜置15-20分鐘。
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把麵糰捍成橢圓型後，左、和右面各往中間方向捲折，然後黏合收口。
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室溫奶油混合蒜末、鹽和香草巴西里，然後放進塑膠袋裡。
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麵糰整形後再次進行發酵 60 分鐘，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！發酵完後，在麵糰表面上用鋒利的刀深深劃一刀，並用之前準備好的蒜末奶油擠在上面，掃上蛋液。
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放半盆水防止烤箱濕度過低，175度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。每個烤箱的溫度有差，注意烘烤時間可能有異。
小撇步
吃不完的麵包可以先用烘焙紙包好，然後再用鋁箔紙包在外面放進冰箱裡，翻熱的時侯在麵包上灑食用水，預熱烤箱170度然後關掉，用餘溫翻熱麵包。
