營養紅豆優酪乳扭紋麵包 家常烘焙。早餐
描述
平常愛喝優酪乳沒想到加入麵包裡會變得很鬆軟！這款紅豆扭紋麵包來配一杯咖啡或茶，享受時光，enjoy！
步驟
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先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後，待涼至微溫。
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把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋、優酪乳繼續拌勻。
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分次把步驟1加入步驟2裡，或許不需要加入全部溶液，把麵粉拌勻成糰即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。
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接下來進行揉麵和甩打動作，至表面光滑有韌性（注意不同品牌的粉吸水不一樣，要是太濕可灑上粉搓揉，太乾則灑水搓揉）。然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
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第一次發酵完畢後，取出用手壓下去擠出氣體，然後平均分割成兩個麵糰，滾圓。靜置15-20 分鐘。
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把麵糰捍成長方型後，把紅豆蓉抹在麵糰下部分，然後對摺。
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然後平均分割成3等份。
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在中間部分用刀切一條，千萬不要切斷哦。然後把上面尾端部分往中間的洞摺入去，重覆做兩次。
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整形後將麵糰再次進行發酵 60分鐘，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！發酵完後，在麵糰上並掃上蛋液。
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放半盆水防止烤箱濕度過低，烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。注意每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異喔。
