紅豆優酪乳扭紋麵包


平常愛喝優酪乳沒想到加入麵包裡會變得很鬆軟!這款紅豆扭紋麵包來配一杯咖啡或茶,享受時光,enjoy!

食材
高筋粉
285克
低筋粉
20克
酵母
4克
奶油
20克
牛奶
80克
優酪乳
95克
1顆
少許
原蔗糖
40克
紅豆蓉
適量
  • 1
    先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後,待涼至微溫。
  • 2
    把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋、優酪乳繼續拌勻。
  • 3
    分次把步驟1加入步驟2裡,或許不需要加入全部溶液,把麵粉拌勻成糰即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。
  • 4
    接下來進行揉麵和甩打動作,至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,要是太濕可灑上粉搓揉,太乾則灑水搓揉)。然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
  • 5
    第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後平均分割成兩個麵糰,滾圓。靜置15-20 分鐘。
  • 6
    把麵糰捍成長方型後,把紅豆蓉抹在麵糰下部分,然後對摺。
  • 7
    然後平均分割成3等份。
  • 8
    在中間部分用刀切一條,千萬不要切斷哦。然後把上面尾端部分往中間的洞摺入去,重覆做兩次。
  • 9
    整形後將麵糰再次進行發酵 60分鐘,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!發酵完後,在麵糰上並掃上蛋液。
  • 10
    放半盆水防止烤箱濕度過低,烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。注意每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異喔。
2017/05/26 發表 2,524 瀏覽
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