全麥牛奶饅頭

食材
全麥麵粉
400g
中筋麵粉
200g
奶粉
60g
白砂糖
80g
植物油
15g
酵母粉
6g
290g
  • 1
    全部材料放入鋼盆內,用攪拌機攪拌均勻。麵糰呈光滑面即可。(攪拌約15分鐘)
  • 2
    1.麵糰取出,鬆弛5分鐘。 2.麵糰桿平,捲起來呈長條狀。
  • 3
    先切除頭尾。
  • 4
    再切等量的大小。
  • 5
    每個放上饅頭紙張,入蒸鍋內。(發酵前)
  • 6
    備一鍋水,加熱至30~35度熄火,饅頭放入可以加速發酵長大(2倍大),每5分鐘左右上下層交換位置,讓饅頭均勻受熱。
  • 7
    (發酵後/2倍大)
  • 8
    饅頭發酵2倍大後取出,鍋內的水用大火煮至大滾,再將饅頭放入,蒸20分鐘,時間到熄火,悶5分鐘後,再開蓋取出饅頭。
  • 9
    燒滾滾出爐嘍! Q彈好吃,每口都有滿滿的全麥纖維喔!
贊助
2017/05/24 發表 2,456 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

如果奶粉改成鮮奶可以嗎 份量要多少

7 months ago
user_avatar
作者回應

全部放牛奶,是麵粉量的一半,要預留一些牛奶,自行斟酌增減牛奶量,每家品牌的麵粉吸水量不同呦~

7 months ago
user_avatar

您好:想請教🉑️以不加糖嗎?謝謝您

7 months ago
user_avatar
作者回應

不加糖難發酵喔~

7 months ago
user_avatar

請問酵母粉用即溶快發乾酵母ok嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

是喔!

10 months ago
user_avatar

請問用電鍋可蒸嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

可以,但一次蒸得不多喔!我沒試過,你可以試試看。

a year ago