全麥牛奶饅頭

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食材

全麥麵粉 400g
中筋麵粉 200g
奶粉 60g
白砂糖 80g
植物油 15g
酵母粉 6g
290g
  • 1全部材料放入鋼盆內,用攪拌機攪拌均勻。麵糰呈光滑面即可。(攪拌約15分鐘)
  • 21.麵糰取出,鬆弛5分鐘。 2.麵糰桿平,捲起來呈長條狀。
  • 3先切除頭尾。
  • 4再切等量的大小。
  • 5每個放上饅頭紙張,入蒸鍋內。(發酵前)
  • 6備一鍋水,加熱至30~35度熄火,饅頭放入可以加速發酵長大(2倍大),每5分鐘左右上下層交換位置,讓饅頭均勻受熱。
  • 7(發酵後/2倍大)
  • 8饅頭發酵2倍大後取出,鍋內的水用大火煮至大滾,再將饅頭放入,蒸20分鐘,時間到熄火,悶5分鐘後,再開蓋取出饅頭。
  • 9燒滾滾出爐嘍! Q彈好吃,每口都有滿滿的全麥纖維喔!
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2017/05/24 發表 2,098 瀏覽

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討論共 4 則

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如果奶粉改成鮮奶可以嗎 份量要多少

3 months ago
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作者回應

全部放牛奶,是麵粉量的一半,要預留一些牛奶,自行斟酌增減牛奶量,每家品牌的麵粉吸水量不同呦~

3 months ago
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您好:想請教🉑️以不加糖嗎?謝謝您

4 months ago
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作者回應

不加糖難發酵喔~

3 months ago
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請問酵母粉用即溶快發乾酵母ok嗎?

8 months ago
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作者回應

是喔!

7 months ago
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請問用電鍋可蒸嗎

9 months ago
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作者回應

可以,但一次蒸得不多喔!我沒試過,你可以試試看。

9 months ago