晴空果凍〞
描述
澈藍的蝶豆花凍與酸甜的乳酸凍，
交織成彷若晴空的藍白色彩，
不論賣相或滋味，都很清爽消暑唷~♪
（150ml布丁杯x7杯，1杯約65大卡）
完整食譜及「洋菜」、「吉利T」與「吉利丁」差異都分享在網誌中：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45025377
食材
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450cc
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10g
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5g
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500cc
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數朵
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10g
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60g
步驟
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先做乳酸果凍層：將吉利T粉及細砂糖放入鍋中混合均勻
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倒入乳酸飲料，攪拌至吉利T粉及細砂糖溶解
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煮滾後分裝至杯模中（約裝1/3~一半），放涼後移入冷藏至少1小時
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待乳酸果凍層凝結後，製作蝶豆花果凍：比照步驟1~2，將吉利T粉及細砂糖放入鍋中混合均勻後，倒入水拌至溶解
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加入蝶豆花後，邊攪拌邊煮滾至果凍液變為藍色
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分裝至杯模中，放涼後移入冷藏至少1小時至果凍凝結即可
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吉利T做的果凍口感軟Q，不似洋菜凍脆硬，也不像奶酪慕斯等綿軟一匙舀起藍天與白雲，入口品嚐晴空的涼爽~
小撇步
1.吉利T粉先與細砂糖混合，後續與液體拌勻時較不易結塊
2.乳酸凍與蝶豆花凍的比例可依個人喜好調整，400cc~500cc的液體皆可配10g的吉利T粉，液體越多則口感越軟
3.蝶豆花本身沒有什麼味道，純作為天然色素，若加入檸檬汁等酸性液體，則會變成紫色
