蚵仔煎

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依個人喜好調出的粉漿,和市售的厚重感不同

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

鮮蚵 300公克
雞蛋 1個
小白菜 適量
1小匙
米酒 1小碗
粉漿
太白粉 1.5大匙
樹薯粉 3大匙
7大匙
醬汁
辣椒醬或辣椒粉 1小匙
蕃茄醬 1.5大匙
太白粉 1.5大匙
味噌醬 1.5大匙
1.5大匙
9大匙
  • 1鮮蚵洗淨後加入米酒稍浸泡(鮮蚵要一顆一顆洗淨,免得吃到碎殼)
  • 2將醬汁調合好後,小火煮熱即可 (不要煮過久,因為有放太白粉,會愈煮愈稠)
  • 3調和粉漿備用
  • 4先將小白菜炒熟,後續比較好掌握粉漿熟成的時間
  • 5起油鍋,放入鮮蚵煎至半熟,倒入粉漿,待粉漿由白色變半透明狀時,加入小白菜,再加1顆雞蛋,加入少許鹽。粉漿有出現焦狀後再翻面煎熟,即可盛出。
  • 6淋上熱熱的醬汁就完成囉
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小撇步

醬汁不要用熱鍋去煮,因為一入鍋太白粉就會結塊,建議用冷鍋小火加熱會比較適合

2017/05/24 發表 8,711 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這些材料是幾人份的?謝謝!

8 months ago
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作者回應

您好..照片中的成品2個人吃是夠的,所以我寫2人份,當然要看個人的食量大小啦,給您參考哦,謝謝..

8 months ago