紫花豆珈琲煮
描述
大花豆幾千年前就原生於北美洲的高原，大航海時代被帶到歐洲，江戶時代末期傳入日本。開著鮮豔漂亮的大紅花，最初在日本是被當成觀賞植物，明治時代才開始大規模的種植。大花豆的品種多樣，顏色和花色變化很多，有虎斑模様的豆子是最受喜歡。大花豆是日本甘納豆和紅豆餡的重要原料，煮成其他的料理也是很好吃。
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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紫花豆泡水一夜（至少八小時）。
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加水蓋過豆子，大火煮滾後倒掉湯水，重新再加入蓋過豆子份量的新水。(這些水是份量外）
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煮滾後轉小火，約煮50分鐘，到竹籤可以輕易穿過豆子的程度。熄火後，將豆子泡在湯汁裡冷卻。（不要直接倒掉熱湯，豆子會容易脫皮崩形。）
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當豆子已經冷卻後，倒掉湯汁，加入250CC的水和一半70g的糖及250CC的特濃咖啡和少許鹽。
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煮滾後轉小火，不蓋蓋稍稍拌煮30分鐘。再分兩次加入剩下的70g糖，再拌煮10分鐘。
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熄火後讓豆子在剩下的湯汁中自然冷卻。
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豆子鬆軟香甜，咖啡風味濃郁。當點心或佐餐的配菜都很不錯。沒有紫花豆，用大花豆應該也是可以。
