奶油小西點(牛粒、台式馬卡龍)
描述
奶油小西點，又稱牛粒、台式馬卡龍， 我只用了蛋、糖、低筋麵粉， 不加油及其他水分。 因為不含油所以口感難免較乾， 也因此內餡加上奶油霜來補，懷念的古早味哦!
詳細圖文請參考
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步驟
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全蛋、砂糖放入一容器中，隔水加熱至約40度(手摸起來溫溫的即可)，移出打發至打發蛋液滴落有明顯痕跡即可
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分二次加入已過篩的麵粉，以切拌的方式拌勻
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完成的蛋糕糊放入擠花袋中，我這次用的是惠爾通1M的花嘴，整齊擠在烤盤上即可，自己吃的，所以Judy擠的有點大顆 哈
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進烤箱前在表面灑上適量的糖粉，我都是用篩網直接往上灑
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送進已預熱好上火230度/下火100度，烤約8~12分鐘(依大小顆調整)，烤到表面上色及有裂痕哦!待涼備用
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將奶油霜中的奶油先放室溫軟化，然後與糖粉打發至吃起來口感不膩即可
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一定要完全涼後，取2片中間抹上奶油霜即可。老樣的，Judy奶油霜抹少少的，提味而已!
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完成的成品放室溫或冷藏皆可哦。但請儘速食用完畢
小撇步
1、烤盤最好舖上烘焙紙比較好脫模，Judy這次居然忘了放
2、2顆之間要有空隙，因為烤後會膨脹
3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
4、這次的量可以烤二大全盤，但因為麵糊消泡的快，所以最多也只能烤2盤哦
5、Judy蛋:糖:麵粉的比例為1:0.85:1，請依製做的量自行調整材料量
6、建議初學者可加約1小匙無鋁泡打粉，成功率較高哦!
