豆鼓排骨煲仔飯【淬釀全菜單挑戰賽】

先備好以上食材

1.白米洗淨後瀝乾水份 2.排骨洗淨後，稍微用廚房紙巾擦乾水份。 3.乾豆豉用米酒浸泡，利用器具將豆鼓搗爛或切細。 4.蒜頭去膜後，切成細末 5.裝飾用的紅辣椒切細絲 6.裝飾用的蔥切細末 7.醬汁B的青蔥切長段 8.醬汁B的老薑切片

將排骨以醃料A所有食材醃漬，至少30分鐘以上。

於醃漬好的排骨，加入一小匙太白粉，直接用手抓勻；讓每個排骨皆沾附太白粉。

1.將瀝乾水份的生米+0.9杯開水(高湯)混合 2.將醃漬好的排骨及醃漬醬汁A加入，排骨平均鋪在白米上，先以一般煮飯模式烹煮；待煮好後再悶煮個10分鐘。

將醬汁B所有食材混合

將混合好的醬汁B放入小鍋內，以小火煮沸即可關火。

完美的鍋巴

上桌時，灑上蔥絲及辣椒絲；重口味者可以淋上醬汁。