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豆鼓排骨煲仔飯【淬釀全菜單挑戰賽】

豆鼓排骨煲仔飯【淬釀全菜單挑戰賽】

描述

對於香港美食印象,我第一想到就是煲仔飯;因為香港是我第一次出國的國家,而煲仔飯是抵達香港廟街吃的第一道料理。
吸滿湯汁的米飯,鍋巴的焦香,再淋上濃郁醬香,真令人滿足!

187 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

排骨醃料A
醬汁B
裝飾
看全部食材 

步驟

  • 先備好以上食材

    先備好以上食材

  • 1.白米洗淨後瀝乾水份
2.排骨洗淨後,稍微用廚房紙巾擦乾水份。
3.乾豆豉用米酒浸泡,利用器具將豆鼓搗爛或切細。
4.蒜頭去膜後,切成細末
5.裝飾用的紅辣椒切細絲
6.裝飾用的蔥切細末
7.醬汁B的青蔥切長段
8.醬汁B的老薑切片

    1.白米洗淨後瀝乾水份 2.排骨洗淨後,稍微用廚房紙巾擦乾水份。 3.乾豆豉用米酒浸泡,利用器具將豆鼓搗爛或切細。 4.頭去膜後,切成細末 5.裝飾用的紅辣椒切細絲 6.裝飾用的切細末 7.醬汁B的青切長段 8.醬汁B的老切片

  • 將排骨以醃料A所有食材醃漬,至少30分鐘以上。

    將排骨以醃料A所有食材醃漬,至少30分鐘以上。

  • 於醃漬好的排骨,加入一小匙太白粉,直接用手抓勻;讓每個排骨皆沾附太白粉。

    於醃漬好的排骨,加入一小匙太白粉,直接用手抓勻;讓每個排骨皆沾附太白粉。

  • 1.將瀝乾水份的生米+0.9杯開水(高湯)混合
2.將醃漬好的排骨及醃漬醬汁A加入,排骨平均鋪在白米上,先以一般煮飯模式烹煮;待煮好後再悶煮個10分鐘。

    1.將瀝乾水份的生米+0.9杯開水(高湯)混合 2.將醃漬好的排骨及醃漬醬汁A加入,排骨平均鋪在白米上,先以一般煮飯模式烹煮;待煮好後再悶煮個10分鐘。

  • 將醬汁B所有食材混合

    將醬汁B所有食材混合

  • 將混合好的醬汁B放入小鍋內,以小火煮沸即可關火。

    將混合好的醬汁B放入小鍋內,以小火煮沸即可關火。

  • 完美的鍋巴

    完美的鍋巴

  • 上桌時,灑上蔥絲及辣椒絲;重口味者可以淋上醬汁。

    上桌時,灑上絲及辣椒絲;重口味者可以淋上醬汁。

小撇步

1.洗好的米一定要瀝乾水份,過多水份會造成煮好的飯水份過多,口感偏軟爛。
2.米:開水比例:1:0.9
3.各品牌醬油鹹度不同,請斟酌。

淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

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