照燒金針小黃瓜［淬釀全菜單挑戰賽］
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清爽脆口的小黃瓜搭配高纖的金針菇
健康低熱量，晚上來一盤也不會覺得有負擔
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
小黃瓜
1條
金針菇
1包
蒜頭
1瓣
黑胡椒鹽
適量
調味料1
醬油
2湯匙
味霖
1湯匙
糖
1/2湯匙
海鹽
適量
調味料2
鹽
1湯匙
糖
1湯匙
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1食材準備 1. 小黃瓜刨絲 2. 金針菇切一半（這樣跟小黃瓜的大小比較接近吃起來口感比較好） 3. 調味料1預先拌勻可以再多加一點點熱開水 （湯匙大小如圖） 4. 大蒜切末 -
2刨絲後的小黃瓜先用調味料2抓醃一下（大約20分鐘）
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3小火熱鍋～不用任何油 下金針菇然後灑一點點海鹽幫助出水 蓋鍋蓋悶煮至金針菇出水變軟一點
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4金針菇出水後 先下蒜末拌炒再下事先醃過的小黃瓜絲拌炒 （醃黃瓜出的水記得先到掉不然會太鹹）
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5稍微拌炒小黃瓜之後就將預先調好的醬汁（調味料1）倒入鍋中繼續拌炒至醬汁收乾一點 起鍋前灑上胡椒鹽➡️關火➡️拌勻➡️起鍋
小撇步
1. 如果怕小黃瓜太鹹可以在醃過之後用清水稍微洗一下再下鍋
2. 菇類會自己出水所以用小火悶著不要急著一直開蓋拌炒喔！