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炎熱的天,
來點爽口的小黃瓜開開胃吧!

份量
3 人份
熱量
食材
小黃瓜
3條
紅辣椒
半條
蒜頭
2瓣
隨意(約1小匙)
壽司白醋
1湯匙
砂糖
1湯匙
香油
0.5湯匙
  • 1
    將小黃瓜洗淨,前後去蒂,用菜刀壓扁壓碎,切段。
  • 2
    小黃瓜加入1小匙鹽巴抓均,靜置30分鐘,讓小黃瓜出水,順便調味。
  • 3
    紅辣椒洗淨,剖開去籽,切細條狀,蒜頭壓碎去皮備用。
  • 4
    將小黃瓜出水的水份倒掉,加入紅辣椒絲、白醋及砂糖各1湯匙,混和攪拌均勻,放入冰箱。
  • 5
    冰箱冷藏超過2小時後取出,加入蒜頭及香油0.5湯匙攪拌均勻提味,10分鐘後即可食用。
小撇步

1.壓碎的小黃瓜在醃製的過程中比較容易入味,不規則的碎裂,也有一種美感。
2.香油和蒜頭也可在步驟四時一起加入,但久醃的蒜頭會讓醃汁變濁,建議食用前10分鐘再加蒜頭和香油攪拌均勻稍加提味即可,賣相也比較佳喔!

2017/05/23 發表 1.3 萬 瀏覽
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