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時尚又花俏的蛋糕,同時就可吃到三種口味 (๑◔‿◔๑)

食材
6吋圓型戚風會沾烤模
1個
原色蛋黃糊
蛋黃
1個
植物油
10g
無糖豆漿或鮮奶
15g
低筋麵粉
25g
綠色蛋黃糊
蛋黃
1個
植物油
10g
無糖豆漿或鮮奶
15g
低筋麵粉
22g
抹茶粉
3g
紅色蛋黃糊
蛋黃
1個
植物油
10g
無糖豆漿或鮮奶
15g
低筋麵粉
22g
紅麴粉
3g
蛋白霜
蛋白
3個
檸檬汁或白醋或鹽
一點點
砂糖
45g
看全部食材
  • 1
    <製作各色蛋黃糊>用三個大碗各先放入蛋黃。
  • 2
    再各加入植物油和鮮奶拌勻。
  • 3
    最後加入過篩的粉類,拌成無粉粒的麵糊。
  • 4
    粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。
  • 5
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一咪咪的鹽,再轉高速,分2~3次加入砂糖,打至有直勾的乾(硬)性發泡。
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  • 6
    各舀1/3份量的蛋白霜混入各色蛋黃糊中切拌均勻。
  • 7
    將混勻的各色麵糊,陸續各挖一匙隨意交錯放入中空烤模裡,並在桌上敲幾下以敲出氣泡後,再放入已預熱170度C的烤箱中烤30~35分鐘。(用竹籤插入無沾粘麵糊即熟了)
  • 8
    (此步驟可免)若要表面切線,先以170度C先烤10分鐘時間,從烤箱中取出烤模,用小利刀在蛋糕表面平均切出幾道線,以幫助表面均勻膨脹。再放回烤箱內,以150度C烤30分鐘。(用竹籤插入無沾粘即烤熟了)
  • 9
    出爐後重敲二下,立刻倒扣放涼。
  • 10
    完全涼透後,再徙手脫模或用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。
2017/05/19 發表 1,273 瀏覽
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