三色戚風蛋糕


Abby Feng
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時尚又花俏的蛋糕,同時就可吃到三種口味 (๑◔‿◔๑)

食材
原色蛋黃糊
綠色蛋黃糊
紅色蛋黃糊
蛋白霜
看全部食材 
  • 1
    <製作各色蛋黃糊>用三個大碗各先放入蛋黃。
  • 2
    再各加入植物油和鮮奶拌勻。
  • 3
    最後加入過篩的粉類,拌成無粉粒的麵糊。
  • 4
    粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。
  • 5
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一咪咪的鹽,再轉高速,分2~3次加入砂糖,打至有直勾的乾(硬)性發泡。
  • 6
    各舀1/3份量的蛋白霜混入各色蛋黃糊中切拌均勻。
  • 7
    將混勻的各色麵糊,陸續各挖一匙隨意交錯放入中空烤模裡,並在桌上敲幾下以敲出氣泡後,再放入已預熱170度C的烤箱中烤30~35分鐘。(用竹籤插入無沾粘麵糊即熟了)
  • 8
    (此步驟可免)若要表面切線,先以170度C先烤10分鐘時間,從烤箱中取出烤模,用小利刀在蛋糕表面平均切出幾道線,以幫助表面均勻膨脹。再放回烤箱內,以150度C烤30分鐘。(用竹籤插入無沾粘即烤熟了)
  • 9
    出爐後重敲二下,立刻倒扣放涼。
  • 10
    完全涼透後,再徙手脫模或用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。
2017/05/19 發表 1,467 瀏覽
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