三色戚風蛋糕

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其實可以用咖啡粉代替綠茶粉,變成三色貓戚風蛋糕^_^

食材 45 分鐘

蛋黃糊1
蛋黃 1個
白砂糖 10g
沙拉油/牛油溶液 1湯匙
清水 1湯匙
低筋麵粉 25g
蛋黃糊2
蛋黃 1個
白砂糖 10g
沙拉油/牛油溶液 1湯匙
清水 1湯匙
低筋麵粉 25g
綠茶粉 1茶匙
蛋黃糊3
蛋黃 1個
白砂糖 10g
沙拉油/牛油溶液 1湯匙
清水 1湯匙
低筋麵粉 25g
巧克力粉 1茶匙
蛋白糊
蛋白 3-4顆
白砂糖 30g
  • 1 準備好材料和需要用的器具。
  • 2 先做蛋黃糊 用打蛋器打散蛋黃
  • 3 加入10g白砂糖打均勻
  • 4 加入1湯匙的沙拉油/牛油溶液打均勻。 我用的是沙拉油,想要有牛油香氣就加牛油溶液吧~把牛油放進微波爐中火叮20秒後攪拌一下就有了。
  • 5 加入1湯匙的清水打均匀
  • 6 加入過篩低筋麵粉25g
  • 7 打均勻後就可以備用^_^
  • 8 重覆步驟2至步驟5,在加入低筋麵粉時分別加入1茶匙巧克力粉/綠茶粉,做出蛋黃糊2和蛋黃糊3。 我這樣做只為了顔色,如果想吃出味道,建議巧克力粉/綠茶粉用量加至1湯匙以上,但清水是需多加1湯匙。
  • 9 用電動打蛋器打蛋白,打的時候開始預熱烤箱170℃
  • 10 分3次加入白砂糖打發蛋白。
  • 11 在3份蛋黃糊分別平均地加入蛋白。先加每份蛋黃糊所需的蛋白的1/3,拌均後再加剩下的2/3。
  • 12 用刮刀拌匀,不要過度攪拌,以免蛋糕變硬^ - ^
  • 13 把三份麵糊隨意倒入模具。如第一層各倒一些,在第二層時把原味倒在巧克力和綠茶交接位。 很隨意,不一定照我說的倒,自己創作~
  • 14 預熱後把麵糊放進烤箱內以170℃烤20分鐘。 我的模具比較扁,20分鐘已經可以,較高的模具大概要烤28-30分鐘。
  • 15 烤好倒放,涼後可脫模^_^ 完成
  • 16 清晰的3種顔色( ´ ▽ ` )ノ
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小撇步

其實蛋黃糊前4個步驟(即上面的步驟2-5)都一樣,可以三份一起做再分開加入麵粉和巧克力粉/綠茶粉,也可以像我三份分開做

2016/03/27 發表 1,409 瀏覽

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