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巧虎饅頭

Name: 巧虎饅頭 by 🥐Dr.詹的麵點舖🍞
Ingredients: 中筋麵粉 100g; 水 50g; [紅蘿蔔麵糰] 中筋麵粉 450g; 糖 1/2T; [紅蘿蔔麵糰] 紅蘿蔔汁 225g; 竹炭粉 1/4茶匙; [紅蘿蔔麵糰] 糖 2大匙; 紅麴粉 1/4茶匙

描述

小朋友界的神，巧虎大神饅頭。

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紅蘿蔔麵糰

100g麵粉先加水、糖，揉成糰。
白面糰取適量分別各加入竹炭粉、紅麴粉，揉勻。
紅蘿蔔麵糰揉成糰，分割十一等分，鬆弛備用。
紅色面糰取適量搓十顆小圓球（鼻子）；黑色面糰搓長條（花紋、嘴巴、鬍鬚眼晶）；白色面糰分十一等分其中十份桿成橢圓形（嘴巴）；一份分21份，20份搓圓（耳朵），1份作為眼珠子用。紅蘿蔔麵糰取一等分，分20小球（耳朵）
將所有部位組合。最後發酵後，滾水蒸12分