手揉系列~走針巧虎饅頭 第一次做造型饅頭,做了女兒最愛的巧虎 女兒看到巧虎饅頭眼睛都發亮了,看他吃的開心媽媽也開心!

手揉系列~走針巧虎饅頭


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第一次做造型饅頭,做了女兒最愛的巧虎

女兒看到巧虎饅頭眼睛都發亮了,看他吃的開心媽媽也開心!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
150克
100克
適量
20克
2克
10克
黑白麵團
50克
10克
1克
30-45克
三分之一小匙
適量
  • 1
    將蒸熟的地瓜壓成泥,加入適量的牛奶讓地瓜泥不會太乾,完成之後放至一旁備用
  • 2
    先製作黑白色麵團 將所有粉類(芝麻粉除外)放入鍋裡拌勻 然後慢慢加入牛奶,邊加邊攪拌
  • 3
    攪拌成團之後加入植物油攪拌均勻
  • 4
    麵團拿出來至工作台上用像洗衣服的手勢將麵團揉成不黏手的光滑麵團(揉成三光麵團)
  • 5
    白色麵團取三分之一的麵團壓平,加入適量的芝麻粉調色 (剩的麵團記得蓋上保鮮膜以免乾燥) 芝麻粉慢慢加,直到加到自己滿意的顏色即可,如果麵團太乾可以在補一點點牛奶到麵團裡
  • 6
    一樣將芝麻麵團揉成不黏手光滑的麵團(三光麵團)即可用保鮮膜蓋起來鬆弛10分鐘
  • 7
    製作地瓜麵團 將所有粉類放至一個鍋裡攪拌均勻 慢慢分次將地瓜泥加入拌勻
  • 8
    地瓜泥都加完之後再加植物油拌勻 如果無法成團可以適量的慢慢加入一些牛奶,直到麵團可以成團
  • 9
    一樣將成團的地瓜麵團拿至工作台上揉成一個不黏手光滑的麵團(三光麵團) 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 10
    將白色麵團桿平,上下對折,轉90度在桿平 重複這動作三次 盡量把麵團壓緊壓平,三桿三折之後再將麵團揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 三色麵團都要三桿三折
  • 11
    鬆弛完的麵團就可以做造型了 先秤地瓜麵團的重量,分成六份,其中五份滾圓,稍壓平,做巧虎的臉 剩一份地瓜麵團取10個各6克的麵團,滾圓壓扁,做耳朵 芝麻麵團盡可能的壓薄一點,用剪刀剪出黑色紋路 白色麵團取10個3克的麵團,滾圓壓平做巧虎的白色耳朵 白色下巴用圓形模壓圓後再裁一半,做成橢圓
  • 12
    造型完成的饅頭請放至微波爐裡發酵40分鐘(天冷請加杯熱水) 發酵好就可以放入鍋子裡小火蒸15分鐘,饅頭跟饅頭之間要有至少半顆的距離,以免蒸的過程中饅頭變大黏在一起 為了避免水滴到饅頭上,可以在鍋子跟蓋子中間加一塊布吸水
  • 13
    蒸好的時候不要立馬開鍋蓋,先開一點小縫,讓熱氣散掉,約三分鐘後再開蓋
  • 14
    蒸好的饅頭放涼後可以冷凍保存,要吃再拿出來蒸熱就可以了
小撇步

做細節部分盡量把麵團壓很扁,才不會像我做的巧虎下巴跟黑色紋路都腫的亂七八糟

細節部分跟耳朵用水就可以黏合了

因為第一次做巧虎實在太手忙腳亂,後面就沒時間拍照,如果有再重做一次再補上照片

2019/12/11 發表 462 瀏覽
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