韭菜雞蛋打滷麵

五木好麵坊
84 食譜 1,831 粉絲

描述

又稱「起陽草」的韭菜,具獨特香氣且味道鮮美,除了提升人體免疫力外,營養更是多又多,莫怪乎老祖宗自春秋戰國時即有以韭菜入藥的歷史!
將韭菜加雞蛋做成打滷,以中醫觀點來看“溫中養血,溫腎暖腰膝”,再搭配簡單美味的雞蛋麵,讓身體無過多負擔,清爽口感也適合逐漸炎熱的氣候!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2人份
1/2包
2顆
雞蛋調味料
1tsp
1tsp
調味料
1/4tsp
1/4tsp
1又1/2tbsp
1/4tsp
2tbsp
1/4tsp
2tbsp

步驟

  • 食材大集合。都可以在全聯買到喔。

    食材大集合。都可以在全聯買到喔。

  • 韭菜洗淨後,先將頭部去掉,因頭部較老,口感不好。

    韭菜洗淨後,先將頭部去掉,因頭部較老,口感不好。

  • 白色部分也是韭菜香氣主要來源,切細一些。

    白色部分也是韭菜香氣主要來源,切細一些。

  • 韭綠切成0.5~1cm左右。

    韭綠切成0.5~1cm左右。

  • 雞蛋加入米酒與水打散。

    雞蛋加入米酒與水打散。

  • 起油鍋放入雞蛋,炒成蛋花,取出備用。

    起油鍋放入雞蛋,炒成蛋花,取出備用。

  • 原鍋視狀況加入油,放入韭白稍微炒出香氣。

    原鍋視狀況加入油,放入韭白稍微炒出香氣。

  • 放入韭綠翻炒。

    放入韭綠翻炒。

  • 加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。(調味料可事先混合)

    加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。(調味料可事先混合)

  • 放回蛋花翻炒。

    放回蛋花翻炒。

  • 加入太白粉水勾芡。

    加入太白粉水勾芡。

  • 照包裝說明煮麵。

    照包裝說明煮麵。

  • 麵盛碗,再將韭菜雞蛋打鹵放上去,拌勻享用。

    麵盛碗,再將韭菜雞蛋打鹵放上去,拌勻享用。

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五木是經營三十年的老字號麵條品牌,始終堅持「存好心,做好麵」。只為了給消費者安心滿意的承諾,本著「利益眾生」的理念,以成為一個社會企業並以此深自期許。

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