韭菜雞蛋打滷麵

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又稱「起陽草」的韭菜,具獨特香氣且味道鮮美,除了提升人體免疫力外,營養更是多又多,莫怪乎老祖宗自春秋戰國時即有以韭菜入藥的歷史!
將韭菜加雞蛋做成打滷,以中醫觀點來看“溫中養血,溫腎暖腰膝”,再搭配簡單美味的雞蛋麵,讓身體無過多負擔,清爽口感也適合逐漸炎熱的氣候!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

五木雞蛋麵 2人份
韭菜 1/2包
雞蛋 2顆
雞蛋調味料
米酒 1tsp
1tsp
調味料
1/4tsp
1/4tsp
醬油 1又1/2tbsp
花椒粉 1/4tsp
2tbsp
太白粉 1/4tsp
2tbsp
  • 1食材大集合。都可以在全聯買到喔。
  • 2韭菜洗淨後,先將頭部去掉,因頭部較老,口感不好。
  • 3白色部分也是韭菜香氣主要來源,切細一些。
  • 4韭綠切成0.5~1cm左右。
  • 5雞蛋加入米酒與水打散。
  • 6起油鍋放入雞蛋,炒成蛋花,取出備用。
  • 7原鍋視狀況加入油,放入韭白稍微炒出香氣。
  • 8放入韭綠翻炒。
  • 9加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。(調味料可事先混合)
  • 10放回蛋花翻炒。
  • 11加入太白粉水勾芡。
  • 12照包裝說明煮麵。
  • 13麵盛碗,再將韭菜雞蛋打鹵放上去,拌勻享用。
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2017/05/24 發表 4,045 瀏覽

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