韭菜雞蛋打滷麵
描述
又稱「起陽草」的韭菜，具獨特香氣且味道鮮美，除了提升人體免疫力外，營養更是多又多，莫怪乎老祖宗自春秋戰國時即有以韭菜入藥的歷史！
將韭菜加雞蛋做成打滷，以中醫觀點來看“溫中養血，溫腎暖腰膝”，再搭配簡單美味的雞蛋麵，讓身體無過多負擔，清爽口感也適合逐漸炎熱的氣候！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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韭菜洗淨後，先將頭部去掉，因頭部較老，口感不好。
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白色部分也是韭菜香氣主要來源，切細一些。
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韭綠切成0.5~1cm左右。
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雞蛋加入米酒與水打散。
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起油鍋放入雞蛋，炒成蛋花，取出備用。
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原鍋視狀況加入油，放入韭白稍微炒出香氣。
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放入韭綠翻炒。
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加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。（調味料可事先混合）
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放回蛋花翻炒。
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加入太白粉水勾芡。
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照包裝說明煮麵。
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麵盛碗，再將韭菜雞蛋打鹵放上去，拌勻享用。
