韭菜雞蛋打滷麵
收藏 87
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
又稱「起陽草」的韭菜，具獨特香氣且味道鮮美，除了提升人體免疫力外，營養更是多又多，莫怪乎老祖宗自春秋戰國時即有以韭菜入藥的歷史！
將韭菜加雞蛋做成打滷，以中醫觀點來看“溫中養血，溫腎暖腰膝”，再搭配簡單美味的雞蛋麵，讓身體無過多負擔，清爽口感也適合逐漸炎熱的氣候！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
五木雞蛋麵
2人份
韭菜
1/2包
雞蛋
2顆
雞蛋調味料
米酒
1tsp
水
1tsp
調味料
鹽
1/4tsp
糖
1/4tsp
醬油
1又1/2tbsp
花椒粉
1/4tsp
水
2tbsp
太白粉
1/4tsp
油
2tbsp
-
1食材大集合。都可以在全聯買到喔。 -
2韭菜洗淨後，先將頭部去掉，因頭部較老，口感不好。
-
3白色部分也是韭菜香氣主要來源，切細一些。
-
4韭綠切成0.5~1cm左右。
-
5雞蛋加入米酒與水打散。
-
6起油鍋放入雞蛋，炒成蛋花，取出備用。
-
7原鍋視狀況加入油，放入韭白稍微炒出香氣。
-
8放入韭綠翻炒。
-
9加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。（調味料可事先混合）
-
10放回蛋花翻炒。
-
11加入太白粉水勾芡。
-
12照包裝說明煮麵。
-
13麵盛碗，再將韭菜雞蛋打鹵放上去，拌勻享用。
