中種椰蓉吐司
描述
鬆軟而充滿椰香的麵包。
食材
步驟
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中種食材全部揉至三光，裝入保鮮袋，冷藏發酵17小時以上。
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發酵好的中種麵團撕成小塊，和主麵團的食材揉成團，奶油是最後才加入，揉至可拉出薄膜的程度。再發酵至兩倍大。
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準備椰蓉餡料：室溫軟化的奶油和糖粉打勻，逐次加入蛋液打勻，加入牛奶，最後拌入椰蓉即可。
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發好的麵團擀成長方片，在2/3的部分均勻抺上椰蓉餡。
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將沒有鋪餡的部分折向中間。
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再將餘下有餡料的折上，成為三折。然後略為擀長一些。
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再折三折，鬆弛10分鐘，再擀長，再折三折。
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然後擀成與吐司模等長。
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切成三倏，尾端不要切斷。
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編成辮子，放入吐司模，發至模型的8分滿。
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表面刷上全蛋液。
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350°F烤約25分鐘。或表面金黃。
