紅燒牛腩《香料版》
紅燒牛腩《香料版》
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紅燒牛肉除了用肉攤所附帶滷包外
另加入其它香料可增加風味
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食材
牛腩（用蔥薑酒水煮過去腥備用）
600g
番茄
10顆
紅蘿蔔
1條
白蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
滷包
1包
豆瓣醬
3大匙
紅糖
適量
醬油糕
2小匙
醬油
3大匙
米酒
2大匙
《香料包》
如下
大紅袍（花椒）
30粒
丁香
3顆
八角
3粒
月桂葉
1片
小茴香（孜然）
2大匙
白胡椒粒
2大匙
黑胡椒粒
2大匙
看全部食材
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1鍋熱加油 -
2炒香蒜 薑
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3再加入紅蘿蔔炒
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4再加入洋蔥炒至軟
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5再加入蕃茄拌炒
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6入牛腩拌炒均勻
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7加入豆瓣醬炒香
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8加入水淹過材料
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9放入中藥包&滷包即調味料後
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10用中小火煮至滾後
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11蓋蓋轉小火煮50分後 熄火不開蓋續燜2H
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12色澤漂亮的紅燒牛腩完成了
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13加白蘿蔔做法 《紅燒蘿蔔牛腩》 取紅燒牛腩中部份的湯汁入鍋中加入白蘿蔔小火慢煮至入味
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14起鍋前加入牛腩續煮至入味即可
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15材料如圖
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16材料如圖
小撇步
香料用茶包袋包起來
牛肉紅燒或清燉要加白蘿蔔時
如果無法ㄧ次吃完
另鍋煮蘿蔔以免蘿蔔釋放水份影響味道
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