梅干肉燥

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客家梅干有很多種的經典菜色,不管搭肉類還是蔬菜,都有各種不同的滋味蹦出。
梅干肉燥是一道十分下飯的料理,相較於控肉的油膩,絞肉更是老少咸宜,也非常適合放進便當裡,完全沒有走味或是變色的困擾,唯一的困擾應該就是會不小心多吃了好多飯吧!😁

烹調時間45分鐘

食材

絞肉 半斤
梅干菜 適量
蒜頭 四瓣
調味料
醬油 兩大匙
適量
白胡椒 適量
米酒 適量
  • 1梅干菜泡水約1小時,洗淨捏乾水分,用剪刀剪碎備用 蒜頭切碎
  • 2起油鍋,放入兩大匙的油,爆香蒜頭,然後加入梅乾菜
  • 3梅乾菜約炒5分鐘,有香味出來後,先撥到旁邊,加入絞肉拌炒。 待絞肉轉為白色,再將兩者拌炒均勻
  • 4加入胡椒粉、醬油、糖和米酒,翻炒一下煮三分鐘上色,再加入兩杯水,煮滾後再煮5分鐘,倒入小鍋,移到電鍋
  • 5電鍋外鍋2杯水,跳起即完成囉!

小撇步

❶梅干菜需要的油量比較多,兩匙的油煮起來也沒有油膩感,油量過少吃起來口感會覺得有點澀澀的
❷如果要加入豆腐或豆干…也可以喔

2017/05/20 發表 2,343 瀏覽

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