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食材
豬胛心絞肉
約2台斤
洋蔥
1顆
蝦皮
約一手掌抓的量
50-100ml
油蔥酥
適量
調味料
壺底油
30-50ml
素蠔油
50ml
貳號砂糖
1.5大匙
白胡椒粉
1大匙
  • 1
    豬胛心選擇肥瘦各半,油花分佈如圖。
  • 2
    請肉攤去豬皮,絞肉建議絞兩次。
  • 3
    洋蔥切成細小丁。
  • 4
    炒鍋加熱,鍋內抹少許油,將絞肉放入鍋內炒至絞肉塊散開,肉出油變小。
  • 5
    加入洋蔥丁拌炒至聞到洋蔥香味,洋蔥變軟。
  • 6
    加入蝦皮,拌炒至聞到蝦皮香味。
  • 7
    加入調味料炒勻後再加水,燉煮10分鐘,試味道,加油蔥酥拌勻即可。
小撇步

加入每個食材要炒出香味再加入下個食材,試味道時會覺得有點鹹是正常的,滷肉可以加在飯或麵上,作成肉燥飯或麵或加在燙青菜上。

2017/05/17 發表 1,951 瀏覽
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