小喬 1 食譜 1 粉絲 追蹤 香噴噴肉燥 46 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬胛心絞肉 約2台斤 洋蔥 1顆 蝦皮 約一手掌抓的量 水 50-100ml 油蔥酥 適量 調味料 壺底油 30-50ml 素蠔油 50ml 貳號砂糖 1.5大匙 白胡椒粉 1大匙 步驟 豬胛心選擇肥瘦各半,油花分佈如圖。 請肉攤去豬皮,絞肉建議絞兩次。 洋蔥切成細小丁。 炒鍋加熱,鍋內抹少許油,將絞肉放入鍋內炒至絞肉塊散開,肉出油變小。 加入洋蔥丁拌炒至聞到洋蔥香味,洋蔥變軟。 加入蝦皮,拌炒至聞到蝦皮香味。 加入調味料炒勻後再加水,燉煮10分鐘,試味道,加油蔥酥拌勻即可。 小撇步 加入每個食材要炒出香味再加入下個食材,試味道時會覺得有點鹹是正常的,滷肉可以加在飯或麵上,作成肉燥飯或麵或加在燙青菜上。 2,902 瀏覽 2017/05/17 發表