潤月添壽滷豬腳【淬釀全菜單挑戰賽】


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每到農曆潤月時出嫁的女兒要送娘家父母豬腳給雙親添壽、豬腳在傳統的意義上有著祈福和過運祝福、加上過去交通不便出嫁的女兒難得能回娘家探望父母、所以有了這個習俗讓女兒們可以回娘家帶份豬腳給父母祈福添壽、各地的風俗不同、感恩父母的疼愛和養育是ㄧ樣的、在這個習俗裡自已親手作份滷豬腳給父母祈福添壽、希望雙親可以福壽延綿

時間
60 分鐘
食材
豬腳
1.5kg
淬釀醬油露
200cc
冰糖
30g
30g
3大匙
5隻
米酒
3匙
600cc
橄欖油
1茶匙
  • 1
    有些地方的習俗是要整支完整的大豬腳.不能剁斷.(如同生日時的壽麵不要剪斷) 不過整隻大豬腳在食用時.需要再切. 徵詢過父母認為現代人以實用方便較實際.所以這個剁半的豬腳來烹調. 備齊材料
  • 2
    準備鍋熱水
  • 3
    將豬腳放入川燙.可以把雜質去除. 川燙過的豬腳用清水洗過 洗去雜質外.如果有細碎的骨頭一併去除.
  • 4
    熱鍋放入橄欖油.再放入拍碎的蒜頭根蔥段.爆香
  • 5
    轉小火.放入冰糖和糖 (糖的分量是用中式烹飪量匙.)
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  • 6
    拌炒至糖變成褐色. (新手怕吵燒焦的話.可以先加入30~50cc的水將糖煮至焦糖色)
  • 7
    倒入200Cc淬釀醬油露和30cc的米酒
  • 8
    和600cc的水煮滾 喜歡吃辣的人可以自行加入辣椒一起燉煮
  • 9
    電鍋外鍋放一碗水 將醬汁和豬腳一起放入內鍋中. 按下開關開始烹煮 等電鍋開關跳起.外鍋再加入一碗水.再按下開關 重複這個動作烹煮直到豬腳的Q彈外皮和軟嫩肉質是你想要的程度即可 使用電子壓力萬用鍋者.直接按烹煮蹄膀的按鍵即可
  • 10
    給父母添福壽的閏月滷豬腳就完成了.
小撇步

淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

2017/05/18 發表 2,396 瀏覽
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