羅勒餐包捲 ～附『實作影片』～
步驟
-
新鮮羅勒葉洗淨擦乾、一葉一葉堆疊、捲起、切細條、再切碎
-
所有材料（除速發外）入鋼盆中；水份量先保留30g，設定2分鐘；以低速拌勻，依實際情況添加剩餘水份，待稍成團再倒入速發及奶油拌勻 （如果沾黏，可以添加1-2茶匙麵粉拌合）
-
轉中速攪拌6分鐘至不黏手的麵團
-
麵糰整圓並入容器內，封上保鮮膜、置於溫暖密閉空間，發酵60分鐘
-
壓出空氣，分割成10等份(約@70g)，稍微整圓、蓋上保鮮膜醒5分鐘
-
先用雙手將小麵糰搓揉成長形角錐狀， 再用桿麵棍將麵團桿成尖長條型（右手拿桿麵棍，左手拉著麵糰尖端，邊桿邊往下拉，長約40-50cm）
-
從上方慢慢往下捲起，收口處朝下 ; 整齊排放在烤盤上
-
放在烤箱內作最後發酵約40-50分鐘
-
時間到，拿出烤盤，打開烤箱開關設定180度開始預熱
-
預熱完成，烤盤放入烤箱中層，烘烤約18分鐘 (依自家烤箱火力調整)
小撇步
1. 新鮮羅勒葉可以九層塔代替。
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.comfacebook粉絲專頁：
https://www.facebook.com/dasmickitchenYouTube 頻道：
https://www.youtube.com/channel/UCzemeX5i7AUon3zIjftfxJA
