涼拌肉末芥藍珠【淬釀全菜單挑戰賽】


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夏天餐桌上需要一道道的涼拌小菜來搭配菜色,用最方便的拌炒法,將芥藍菜梗切成珠,拌上炒香的肉末,放保鮮盒內收藏,吃飯時勺上一碟小菜上桌,紅配綠的色調,與醬香味的香氣,再加上咀嚼的美味,你今年夏天不能錯過的美味。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
芥藍菜
1大把
豬絞肉末
300g
蒜頭
3瓣
紅辣椒
3根
淬釀醬油露
1匙
鹽巴
1小匙
砂糖
1匙
麻油
1匙
  • 1
    準備好食材,我們來做一道涼拌肉末芥藍珠吧。
  • 2
    將芥藍菜葉子的部份摘除,多沖洗幾次把梗上的髒污清洗掉。
  • 3
    煮一鍋,水滾後將洗淨完成的芥藍菜放進鍋內汆燙, 記得加入1匙鹽巴來汆燙,才能讓芥藍菜變得翠綠,汆燙5分鐘後撈出瀝乾水份備用。如果您的芥藍菜是粗梗的我使用的是較嫩的細梗)請延長一下時間,不然青澀會造成口感不佳。
  • 4
    加熱平底鍋,倒入麻油,放入豬絞肉末炒香。
  • 5
    加入砂糖調豬肉末的風味。
  • 6
    加入鹽巴調豬肉末的鹹香。
  • 7
    蒜頭剝去外皮,切成蒜末,放入鍋中拌炒。
  • 8
    淋上淬釀醬油露提香,芥藍菜有醬油的提香會更對味。
  • 9
    將芥藍菜梗切成珠狀,放入鍋中拌炒一下。
  • 10
    紅辣椒洗淨切成圓片,放入鍋中拌炒,讓辣椒的香氣出來就可以熄火了,喜愛吃辣的朋友,可以將紅辣椒改成朝天椒,美味更對味。
  • 11
    完成!可以放涼後用保鮮盒盛裝力放冰箱冷藏,想吃時就以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量來食用。
小撇步

1.淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu
2.ching食譜區
http://icook.tw/users/ching39/recipes
3.ching的幸運草工作室粉絲團
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829

2017/05/15 發表 1,445 瀏覽
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