涼拌肉末芥藍珠【淬釀全菜單挑戰賽】
描述
夏天餐桌上需要一道道的涼拌小菜來搭配菜色，用最方便的拌炒法，將芥藍菜梗切成珠，拌上炒香的肉末，放保鮮盒內收藏，吃飯時勺上一碟小菜上桌，紅配綠的色調，與醬香味的香氣，再加上咀嚼的美味，你今年夏天不能錯過的美味。
- 已參加：淬釀食譜募集
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好食材，我們來做一道涼拌肉末芥藍珠吧。
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將芥藍菜葉子的部份摘除，多沖洗幾次把梗上的髒污清洗掉。
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煮一鍋，水滾後將洗淨完成的芥藍菜放進鍋內汆燙， 記得加入1匙鹽巴來汆燙，才能讓芥藍菜變得翠綠，汆燙5分鐘後撈出瀝乾水份備用。如果您的芥藍菜是粗梗的我使用的是較嫩的細梗）請延長一下時間，不然青澀會造成口感不佳。
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加熱平底鍋，倒入麻油，放入豬絞肉末炒香。
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加入砂糖調豬肉末的風味。
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加入鹽巴調豬肉末的鹹香。
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淋上淬釀醬油露提香，芥藍菜有醬油的提香會更對味。
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將芥藍菜梗切成珠狀，放入鍋中拌炒一下。
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完成！可以放涼後用保鮮盒盛裝力放冰箱冷藏，想吃時就以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量來食用。
小撇步
1.淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽，邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu
2.ching食譜區
http://icook.tw/users/ching39/recipes
3.ching的幸運草工作室粉絲團
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