[便當菜]非油炸豬排

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有人問我這口感跟一般炸豬排有什麼不同，其實豬肉含油量就比較高了，這個方式可以逼出它本身豬油，剛做好時麵皮是脆的，帶有豬油香（一般炸豬排通常用酥炸油下去炸，豬油味會被蓋掉），還有最大差別是吃起來比較不油(廢話)。

份量

4 人份

食材

炸皮

麵包粉

80g

油

1小匙

蛋(打散)

1顆

麵粉(筋性不拘)

適量

豬排肉

豬里肌排

4片

鹽

少許

黑胡椒

少許

1
豬排2面都均勻灑上鹽及黑胡椒、再用叉子在豬排上戳洞後備用。
2
鍋裡放1匙油炒到麵包粉呈金黃色備用(麵包粉原來是白色的，先炒到金黃色，最後成品會比較好看，如果不介意最後成品的麵皮看起來白白的，此步驟可以省略沒關係)。
3
豬排依序先在表皮沾上麵粉、蛋液以及麵包粉(俗稱的過三關)。
4
5
過完三關的豬排放烤架上，進水波爐用「油炸」模式烘熟即可。沒有水波爐的人可以用烤箱200度烤約30分鐘(每台烤箱大小、功效不同，烤箱內實際溫度不一樣，須自行視烤箱溫度調整時間)。
6
切片後再擺上檸檬片就可以上桌了，拿來帶便當也很適合。