【摩堤_鑄鐵鍋料理】法式洋蔥湯

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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

洋蔥 2顆
雞高湯 1L
沙拉油:奶油 1:1(1大匙)
調味料
月桂葉 1片
義式綜合香料 少許
使用鍋具
25cm鑄鐵媽媽鍋 一顆
  • 1洋蔥1 顆切細絲、一顆切厚圈片。
  • 2用沙拉油與奶油炒洋蔥絲至非常上色,將洋蔥絲撥至鍋邊;將厚洋蔥圈以牙籤稍作固定,以剩餘的油將洋蔥圈煎至金黃色後取出(厚洋蔥圈是作為湯色用)。
  • 3加入雞高湯及月桂葉,燉煮至洋蔥悶爛(要一直保持小火,以免湯混濁)。
  • 4加入月桂葉、綜合香料調味即可。
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小撇步

這道充滿色澤感的洋蔥湯,重點在於先將洋蔥炒至深褐色,不過火候需控制,如果火太大將洋蔥燒焦,就會產生苦味。

2017/05/10 發表 1,667 瀏覽

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