🇺🇸藍莓檸檬起司蛋糕🎂🎂重乳酪
描述
藍莓檸檬口味是人人都喜歡的口味
今天梅西的廚房要教大家的是不會太甜甚至有一點點酸的檸檬重乳酪蛋糕（本體）再加入藍莓果醬為輔，希望大家會喜歡😘也歡迎大家一起跟著梅西的廚房一起做蛋糕🍰
這邊有完整版詳細食譜⬇️
https://macyskitchen2021.blogspot.com/2021/07/m-blueberry-lemon-cheesecake.html?m=1
份量
時間
食材
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300 g
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140 g
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15 g
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680 g
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165 g
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24 g
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3 Ct
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2 Ct
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60 g
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2 Tbsp
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277 g
步驟
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先做餅皮，將烤箱溫度設定為165度C。 將可分離式蛋糕烤盤底部鋪上一層烘焙紙並塗上一層薄薄的奶油。
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將餅乾底層材料（消化餅，融化的奶油，糖）都放入食物調理機中絞碎。 之後放到已經準備好的烤盤上鋪滿蛋糕烤盤底層和蛋糕環（如圖）。 之後送進烤箱烤10分鐘。
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取出餅乾層，放置旁邊等到冷卻下來（大約10分鐘） 將含有餅乾層的烤盤外圍鋪上鋁箔紙，包覆得緊緊的。
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先將烤箱降溫至150度C。 開始做蛋糕餡， 將奶油乳酪放入攪拌盆中稍微低速攪拌至軟化大約2分鐘， 加入糖和麵粉之後攪拌均勻入乳酪奶油。 （記得：只需要稍微攪拌喔！避免過多空氣被打入奶油乳酪中） 接下來倒入酸奶油、檸檬汁、檸檬屑，攪拌1分鐘至均勻。
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延續步驟四：確定攪拌均勻後倒入第一顆全蛋，低速攪拌15-20秒，確定蛋液攪拌入奶油乳酪團。接著倒入第二顆全蛋，再低速攪拌15-20秒。接著倒入第三顆全蛋，再低速攪拌。 之後加入第一顆蛋黃，低速攪拌15秒；再加入第二顆蛋黃，低速攪拌15秒至均勻。 將攪拌盆取出，倒入藍莓，用飯匙或塑膠匙輕輕拌入藍莓。
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把步驟四的蛋糕液體倒入步驟ㄧ、二的餅乾層當中。
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取一個更大的烤盤平盤，加入一點點水。之後將已經裝滿蛋糕內餡的蛋糕盤放入水浴中。 送進烤箱，烤1小時15分鐘。
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關掉烤箱後，先不要急著把蛋糕拿出來，讓蛋糕一樣待在烤箱裡30分鐘。
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稍微打開一點點烤箱門，讓熱氣慢慢散出，不過一樣讓蛋糕體在烤箱裏待著30分鐘。之後取出蛋糕，放進冰箱裡冰到完全冷卻。
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等待的期間，做藍莓果醬。把糖、玉米粉水倒入一個小湯鍋中，開小小火。 等到糖開始融化，倒入藍莓，小火繼續煮，煮到開始有濃稠感之後關火，離開火源，等稍微冷卻後放入冰箱冷藏，待起士蛋糕完全冷卻後取出冷卻後的果醬，再淋上蛋糕。
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用檸檬片裝飾蛋糕。完成！（此步驟可以省略）
