檸檬生乳酪蛋糕（6吋模）

Name: 檸檬生乳酪蛋糕（6吋模） by 艾咪烘焙
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [餅乾底] 消化餅乾 100克; [餅乾底] 無鹽奶油 50克; [蛋糕體] 奶油乳酪 250克; [蛋糕體] 砂糖 80克; [蛋糕體] 無糖優格 110克; [蛋糕體] 檸檬汁/萊姆汁 80克; [蛋糕體] 鮮奶 50克; [蛋糕體] 吉利丁片 3片; [蛋糕體] 檸檬皮屑 適量

描述

沒有烤箱也可以輕鬆做甜點
此食譜酸度偏酸哦可自行調整
不喜歡太酸可改用黃檸檬（萊姆）

424 說讚 29 一起做 15 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

餅乾底

消化餅乾

100克
無鹽奶油

50克

蛋糕體

奶油乳酪

250克
砂糖

80克
無糖優格

110克
檸檬汁/萊姆汁

80克
鮮奶

50克
吉利丁片

3片
檸檬皮屑

適量

步驟

將消化餅乾在塑膠袋中壓碎，越碎越好加入隔水加熱/微波融化的無鹽奶油稍微攪拌鋪在模具底部，務必要壓實
餅乾底拿去烤箱120度烤15分鐘，會更香更脆也可以冷凍30分鐘
將吉利丁片泡冰水軟化（一定要用冰水否則會融化）
鮮奶隔水加熱至冒泡，將泡軟的吉利丁片擰乾並丟入牛奶中攪拌至融化
將砂糖加入在室溫中稍微軟化的奶油乳酪，攪拌至白色乳霜狀，再加入優格、檸檬汁、上一步驟的鮮奶，攪拌均勻
將步驟5的生乳酪液過篩
取出蛋糕模，倒入生乳酪液，灑上檸檬皮屑點綴，接著放入冰箱冷藏4小時以上即可脫模
脫模前可用吹風機再烤模外吹幾圈，脫模會更順利！

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2021/06/27 發表

艾咪烘焙 20 食譜 358 粉絲

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有 29 個一起做

莊育文
酸甜的滋味，好喜歡簡單，好上手

IChi Lee
我用oreo當底

宜薰
很酸很好吃🍋

梅黛子
做的很成功，但是下面的底座會跟餅乾黏在一起，請問有什麼辦法呢

留言

共 15 則

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不能只會吃吧
用有鹽奶油可以嗎？
3 years ago
Cindy Syuan
請問鮮奶也可以改成鮮奶油嗎
4 years ago
作者艾咪烘焙
可以喔～
4 years ago
咪卡
請問如果冰冷凍可以嗎？謝謝
4 years ago
作者艾咪烘焙
冰冷凍會變得像冰淇淋口感跟冰冷藏不太一樣喔可以看個人喜好決定
4 years ago