台式黑嚕嚕義大利天使麵【百味來私房美味】
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之前曾在桃園的麻瓜煮味吃過一道叫"黑嚕嚕"的料理，這是一道用皮蛋和豬絞肉做的，非常下飯的料理。我一直很懷念這個味道，想要試著改成用麵條去炒，但一般的麵條水煮後再炒，很容易變的軟爛或黏在一起。這次使用百味來義大利天使麵，麵條細可以吸附較多湯汁更有味道，且麵條炒後沒有軟爛黏在一起的問題，彈牙的口感和黑嚕嚕的味道，個人覺得非常搭配。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
百味來義大利天使麵
250g
皮蛋
2個
豬絞肉
150g
青蔥
1支
薑
2片
蒜
3片
辣椒
適量
調味料A
米酒
1大匙
鹽
1/2小匙
黑胡椒
1小匙
調味料B
醬油
2大匙
水
半杯
太白粉
1小匙
-
1備料：皮蛋切丁，豬絞肉與調味料A混合醃漬，青蔥、薑、蒜、辣椒切末，調味料B混合備用。 -
2煮麵條：煮一鍋水，水滾後加入百味來義大利天使麵，煮至水滾。水滾後繼續煮三至五分鐘，取出麵條，用冷水沖過後瀝乾。
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3炒麵條：另取一炒鍋，起油鍋，加入薑末、蒜末、辣椒末炒香，加入醃過的豬絞肉炒至表面熟，加入調味料B拌炒，再加入皮蛋拌炒，加入作法2瀝乾的義大利天使麵拌炒，使湯汁均勻附著在麵條上，熄火後，最後再加入蔥末拌炒。
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4盛盤：將義大利天使麵夾起來稍微旋轉放入盤中，再將炒鍋中的料和湯汁倒在麵上面，即可上桌。
小撇步
若在作法3拌炒麵條時，大部分麵條尚未沾到醬汁但醬汁已被吸乾，可在加一點水和醬油拌炒。可用筷子拌炒方便醬汁均勻附著在麵條上。