酸甜好滋味～青芒果
描述
早上送小妞去上課後，便到傳統市場逛一逛，看見水果攤上的青芒果，唾液都不知分泌多少了，二話不多說，買了一些回家醃漬成芒果青，反正家人都愛吃這酸甜的芒果，剛好讓大家解解饞，且一次做兩種口味好滿足唷！！！市售的我不太敢買，常看見果蟲飛來飛去，感覺不衛生，自己做較安心，100元買了3斤回家做，吃得很涮嘴又過癮
食材
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3斤
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600g
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2大匙
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少許
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1大匙
步驟
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青芒果切半去籽。
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切片／切塊皆可。（我是做兩種口味，所以分兩種切法）
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加入鹽巴略抓後，靜置1小時，待釋放出澀水後，青芒果會略變色變軟。
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倒掉澀水，用冷開水浸泡30分鐘。（浸泡過後才不至於過鹹）
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水倒掉後再用冷開水沖洗，撈出瀝乾水份。（ikea的旋轉瀝水籃超好用）
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將一層砂糖一層青芒果往上疊，再放入冰箱冷藏醃漬6小時以上。
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（或將青芒果與砂糖、梅粉放入塑膠袋中，搖晃袋子使糖／梅粉分佈均勻，兩種方式皆可）
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※ 灑上糖的青芒果會釋出水份而愈泡愈軟，可將過多的湯汁倒掉避免過軟造成口感不佳。 ※ 醃製時間、甜度和軟硬度依個人喜愛做調整。
小撇步
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