酸甜好滋味~青芒果


早上送小妞去上課後,便到傳統市場逛一逛,看見水果攤上的青芒果,唾液都不知分泌多少了,二話不多說,買了一些回家醃漬成芒果青,反正家人都愛吃這酸甜的芒果,剛好讓大家解解饞,且一次做兩種口味好滿足唷!!!市售的我不太敢買,常看見果蟲飛來飛去,感覺不衛生,自己做較安心,100元買了3斤回家做,吃得很涮嘴又過癮

食材
青芒果(去皮去籽後分成兩份)
3斤
砂糖(分成兩等份)
600g
鹽(分成兩等份)
2大匙
檸檬汁
少許
梅粉
1大匙
  • 1
  • 2
    青芒果削皮後,放入檸檬水中數分鐘,可防止氧化變色。 (檸檬水=清水+數滴檸檬汁)
  • 3
    青芒果切半去籽。
  • 4
    切片/切塊皆可。(我是做兩種口味,所以分兩種切法)
  • 5
    加入鹽巴略抓後,靜置1小時,待釋放出澀水後,青芒果會略變色變軟。
  • 6
    倒掉澀水,用冷開水浸泡30分鐘。(浸泡過後才不至於過鹹)
  • 7
    水倒掉後再用冷開水沖洗,撈出瀝乾水份。(ikea的旋轉瀝水籃超好用)
  • 8
    將一層砂糖一層青芒果往上疊,再放入冰箱冷藏醃漬6小時以上。
  • 9
    (或將青芒果與砂糖、梅粉放入塑膠袋中,搖晃袋子使糖/梅粉分佈均勻,兩種方式皆可)
  • 10
    ※ 灑上糖的青芒果會釋出水份而愈泡愈軟,可將過多的湯汁倒掉避免過軟造成口感不佳。 ※ 醃製時間、甜度和軟硬度依個人喜愛做調整。
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可以詢問加檸檬的用意?

7 months ago