不油炸，日式豬排丼【淬釀全菜單挑戰賽】
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我很愛吃豬排丼飯，但市售的豬排都是用炸的方式，有的又很油膩，這次利用不同方式處理豬排，再加上淬釀煮出的醬汁，超配^^
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
白飯
1人份
豬里肌火鍋肉片
6片
洋蔥
1/2顆，130g
雞蛋
1顆
青蔥
1根
七味粉
適量
醬汁
淬釀醬油
30g
高湯或水
320g
糖
1大匙
豬排麵衣
低筋麵粉
1大匙
麵包粉
2大匙
雞蛋
1顆
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1先備好以上食材 -
21.洋蔥切絲 2.青蔥斜切成細絲 3.雞蛋打散於盤子中
-
3將6片的火鍋肉片堆疊一起，成一塊千層豬排。
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4先將豬排兩面裹上麵粉
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5再將已裹上麵粉的豬排放於打散的蛋液中
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6再放於麵包粉中，用雙手壓豬排，讓麵包粉沾滿而牢固貼緊。
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71.將烤箱預熱 2.將豬排放入烤箱中，上下火170度25分鐘。
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8將所有醬汁食材+洋蔥全部倒入鍋中，將洋蔥煮軟。 (可於醬汁滾後試一下味道)
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9將烤好的豬排切成適當大小。
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10將切塊的豬排放入鍋內煨煮3分鐘後，淋上蛋液，蓋上鍋蓋，約悶20秒後即可。
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11倒在白飯上方，放上的蔥花裝飾及七味粉調味。
小撇步
1.烘烤時間請視烤箱實際溫度調整
2.豬排厚度會影響烘烤時間
3.各品牌醬油鹹度不一，請斟酌調整。
4.湯汁須留意不要烹煮至乾掉喔
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