米奇愛吃鬼-大腸麵線


MickeyWang
3 食譜 7 粉絲
限12字

大腸麵線,紅麵線的製作是以酥炸的方式,吃起來比較Q。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
滷料
一條
1000cc
1~3支
1塊
適量
1支
3碗
1碗
1/2碗
作法
1份
1鍋
2000cc
2 1/2碗
少許
適量
一碗
1匙
適量
適量
少許
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  • 大腸川燙,川燙後泡冰水備用。

    大腸川燙,川燙後泡冰水備用。

  • 白麵線下油鍋炸成金黃色。

    白麵線下油鍋炸成金黃色。

  • 把滷料全放下去滷大腸,水滾後蓋鍋蓋,小火滷90分鐘。

    把滷料全放下去滷大腸,水滾後蓋鍋蓋,小火滷90分鐘。

  • 滷好大腸以後切小段備用。

    滷好大腸以後切小段備用。

  • 麵線川燙燙熟備用(覺得麵線太長可以用剪刀剪小段)

    麵線川燙燙熟備用(覺得麵線太長可以用剪刀剪小段)

  • 高湯和滷汁先下鍋煮滾,加糖和鹽調味。

    高湯和滷汁先下鍋煮滾,加糖和鹽調味。

  • 調味好以後加入麵線和大腸,煮滾。

    調味好以後加入麵線和大腸,煮滾。

  • 煮滾以後,開小火,地瓜粉水勾芡。(稠度以個人喜好斟酌)
完成後加入少許米酒提味,關火。

    煮滾以後,開小火,地瓜粉水勾芡。(稠度以個人喜好斟酌) 完成後加入少許米酒提味,關火。

  • 盛碗,放入香菜、油蔥酥、烏醋,完成。

    盛碗,放入香菜、油蔥酥、烏醋,完成。

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