米奇愛吃鬼-大腸麵線

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大腸麵線,紅麵線的製作是以酥炸的方式,吃起來比較Q。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

滷料
大腸 一條
1000cc
1~3支
1塊
適量
辣椒 1支
醬油 3碗
米酒 1碗
1/2碗
作法
大腸(滷完成) 1條
麵線 1份
炸油 1鍋
高湯 2000cc
滷汁 2 1/2碗
少許
適量
地瓜粉水 一碗
油蔥酥 1匙
烏醋 適量
香菜 適量
米酒 少許
  • 1大腸川燙,川燙後泡冰水備用。
  • 2白麵線下油鍋炸成金黃色。
  • 3把滷料全放下去滷大腸,水滾後蓋鍋蓋,小火滷90分鐘。
  • 4滷好大腸以後切小段備用。
  • 5麵線川燙燙熟備用(覺得麵線太長可以用剪刀剪小段)
  • 6高湯和滷汁先下鍋煮滾,加糖和鹽調味。
  • 7調味好以後加入麵線和大腸,煮滾。
  • 8煮滾以後,開小火,地瓜粉水勾芡。(稠度以個人喜好斟酌) 完成後加入少許米酒提味,關火。
  • 9盛碗,放入香菜、油蔥酥、烏醋,完成。
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2017/05/05 發表 2,464 瀏覽

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