MickeyWang 3 食譜 13 粉絲 追蹤 米奇愛吃鬼-大腸麵線 描述 大腸麵線,紅麵線的製作是以酥炸的方式,吃起來比較Q。 177 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 滷料 大腸 一條 水 1000cc 蔥 1~3支 薑 1塊 蒜 適量 辣椒 1支 醬油 3碗 米酒 1碗 糖 1/2碗 作法 大腸(滷完成) 1條 麵線 1份 炸油 1鍋 高湯 2000cc 滷汁 2 1/2碗 糖 少許 鹽 適量 地瓜粉水 一碗 油蔥酥 1匙 烏醋 適量 香菜 適量 米酒 少許 看全部食材 步驟 大腸川燙,川燙後泡冰水備用。 白麵線下油鍋炸成金黃色。 把滷料全放下去滷大腸,水滾後蓋鍋蓋,小火滷90分鐘。 滷好大腸以後切小段備用。 麵線川燙燙熟備用(覺得麵線太長可以用剪刀剪小段) 高湯和滷汁先下鍋煮滾,加糖和鹽調味。 調味好以後加入麵線和大腸,煮滾。 煮滾以後,開小火,地瓜粉水勾芡。(稠度以個人喜好斟酌) 完成後加入少許米酒提味,關火。 盛碗,放入香菜、油蔥酥、烏醋,完成。 9,323 瀏覽 2017/05/05 發表