米奇愛吃鬼-大腸麵線


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大腸麵線,紅麵線的製作是以酥炸的方式,吃起來比較Q。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
滷料
大腸
一條
1000cc
1~3支
1塊
適量
辣椒
1支
醬油
3碗
米酒
1碗
1/2碗
作法
大腸(滷完成)
1條
麵線
1份
炸油
1鍋
高湯
2000cc
滷汁
2 1/2碗
少許
適量
地瓜粉水
一碗
油蔥酥
1匙
烏醋
適量
香菜
適量
米酒
少許
看全部食材
  • 1
    大腸川燙,川燙後泡冰水備用。
  • 2
    白麵線下油鍋炸成金黃色。
  • 3
    把滷料全放下去滷大腸,水滾後蓋鍋蓋,小火滷90分鐘。
  • 4
    滷好大腸以後切小段備用。
  • 5
    麵線川燙燙熟備用(覺得麵線太長可以用剪刀剪小段)
  • 6
    高湯和滷汁先下鍋煮滾,加糖和鹽調味。
  • 7
    調味好以後加入麵線和大腸,煮滾。
  • 8
    煮滾以後,開小火,地瓜粉水勾芡。(稠度以個人喜好斟酌) 完成後加入少許米酒提味,關火。
  • 9
    盛碗,放入香菜、油蔥酥、烏醋,完成。
2017/05/05 發表 3,465 瀏覽
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