糖心蛋
描述
自己作的糖心蛋，軟Q又入味，不知不覺就會吃上第二顆。只要把煮蛋的時間掌控好；蛋黃就能有不生又不會過熟的口感
份量
6
人份
步驟
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是用室溫的雞蛋，而不是用冷藏過的蛋。蛋先洗凈；鍋中加水，水量要超過雞蛋； 水裡倒一點白醋。要從冷水煮的時後就開始來算時間，普通尺寸的蛋煮8分鐘又30秒，如較大的蛋就要再多煮個30秒。
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全程開小火（微起泡泡）；不時要用鍋鏟去輕輕的推動下,蛋才會受熱均勻蛋黃也不會偏ㄧ邊。
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時間一到就關火，蓋鍋蓋悶個3分鐘
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把蛋取出沁炮在冷水裡，期間可以換水。放置一陣子在來播殼；就會很好操作了
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煮好的蛋放桌面上用筷子到處輕輕的把殼敲碎
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小心的把蛋殼撥除掉
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另一個鍋子加入所有的調味料和水
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等煮開後轉小火；在繼續煮個5分鐘左右，滷汁要放涼後再來使用
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先把陳皮和八角取出，撥好的蛋放入鍋裡，蓋上鍋蓋沁泡個1天～2天。沁泡的越久味道就越濃厚
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要吃的時後再直接取出來享用，涼涼的吃很對味😊
小撇步
～量杯= 大同電鍋的量米杯
～醋有軟化蛋殼的作用，煮好後較容易撥除外殼
～要等滷汁放涼後在來沁泡煮好的雞蛋；高溫的滷汁會讓蛋更熟成而影響口感哦
～ 醬油和水的比例，可以看個人的喜好去微調整
~ 我加了少許自己曬乾的橘子皮,也可以不加直接用純粹的滷汁來做。
橘子皮能讓糖心蛋有著淡淡的清香效果,加在滷汁裡並不會影響到蛋的風味..
